問題2:酒店廚房人員的職責是什麽？
廚房員工的分配和職責
行政總廚:主要負責質量管理、技術人員管理和生產管理。
鮑魚翅主管:做好鮑魚翅、鮑魚肚等高檔菜品，成本控制，成本核算，原料保存。培訓鮑魚姑娘，參與現場制作。
廚師長:負責埋線的所有制作和技術工作，準備鮑魚、翅、肚等高檔菜肴。
案板主管(廚師):負責管理廚房運營、毛利率、成本核算，加工各種有價值的幹貨，研究創新菜品，監督菜品的色、香、味、形、量，保證好質量。
兩個工作:配合第壹鍋工作，做好野味、紅燒肉等中高檔菜品，督導荷蘭人工作。吵鬧的
二砧:配合頭砧，負責物料驗收，保證充足操作，腌制半成品，適當配菜，監督工作。
上士主管:做好蒸、燉、燜、扣、制等工作。、指導和幫助雜料熬湯:演繹、制作:負責制作。
做湯:做日常湯，野味湯。
炒雞:負責燒烤技術，配菜，冷打，保證烤部毛利率，保證顏色顯示整套刑具，負責烤，負責車間衛生。
口檔:炒、口口、煲。
荷蘭王:負責準備各種菜品，比如醬料，腌制口味，面粉和上漿，錯落有致的造型，跟單指揮，協調鍋部的產品。
點心主管:做好早晚茶的制作，跟蹤食品市場，對質量、口味、衛生負責。
水臺班長:任務是宰殺海鮮野味，把各種動物、海鮮、家禽養好。防止動物死亡。原材料初級加工。衛生等工作。
刺身班長:負責海魚的各種刺身加工。
問題三:五星級酒店廚房有哪些崗位？廚師長、副廚師長、廚師長、副廚師長、123456789竈臺(如果有這麽多，當然有些酒店是不分的)、配菜(案板)、廚房(5星級壹般有壹般加工廚房)、面案(白案)、涼菜間(壹般壹個副廚師長帶幾個廚師)等。
問題4:酒店廚房有哪些工種？他們是做什麽的？妳好！目前酒店餐飲行業公認的分工是:管理人員、生產操作人員和管理人員、生產操作人員。廚房經理的職位有:廚房經理、行政總廚；* * *管理人員為廚房廚師、部門主管或領班；各崗位生產操作人員的類型壹般分為:背竈——(炊事、竈具)；案板——(紅案、水案、切配)；蒸燉——(幹料漲，看蒸鍋，煮湯)；荷蘭語-(烹飪輔助)；水臺——(屠宰)；雜工——洗碗、打掃衛生等。同壹工種也有頭竈、二竈、三竈，也稱頭火、二火、三火；在砧板工作中，砧板、第二砧板和第三砧板是分開的。責任不壹樣，工作也不壹樣。另外需要註意的是，由於中國烹飪分為各個流派，各地廚房崗位分工不同，名稱也不壹樣，要結合當地情況學習應用。
問題5:酒店廚房的以下職責是什麽？酒店分為前廳和後廚。行政總廚是廚房的最大領導。壹般來說，他只關心大事，看不到。他可能壹個月見他們壹次。工資按年計算。廚師是掌管廚房所有事務的老板，不是第壹口鍋，而是第壹個爐子。壹般酒店都是技術最先進的，專門做酒店的特色菜和招牌菜。之後，廚師只做壹般的菜和涼菜。廚師是廚房裏的工人，不是技術工人，也不是剛來或者沒有上進心的學徒。工資沒什麽好追求的。還有壹個老人不願意努力。廚房的工作人員都壹樣，包括面點師和熱食師，不負責做飯，負責蒸盒，管理蒸菜。糕點管主食，不管前臺。清潔工在洗碗，低級。離大廚最近，學做菜也最快。高級荷花就是美化菜品，插花，描繪，插花，調花，品嘗不合格的菜品，走近廚師，案板就是配菜。
問題6:酒店廚房的職責是什麽？爐子上正在煮東西。混合，糕點，冷菜室
問題7:酒店的員工崗位有哪些？可能有幾百個位置，但壹般的話大致分為
餐飲崗位，(上菜、洗碗、傳菜)
前臺職位，(前臺接待，包括預訂臺)
廚房崗，(廚師當然可以細分)
客房崗位，(幹洗，客房服務，工作服)
出納崗(出納)
文職職位(人力、後勤、辦事員、秘書、財務)
技術崗，(電工，木工等。)
問題8:廚房有哪些位置，地理位置如何？1行政總廚2主廚3副主廚3換刀主管4換刀5生換刀6荷蘭人7魯泰師傅8學徒這是壹般酒店的分布，還有洗菜的阿姨，送菜的點餐員等等。廚房是壹個大地方。
問題9:廚房工作的職業有哪些？包括大小餐廳酒店，謝謝。後廚工作包括裝荷花，砧板，竈臺，涼菜，洗碗。
問題10:酒店廚房的職責是什麽？他們分別做什麽？有行政總廚、廚師長、第壹鍋、第二鍋、炒鍋師傅、涼菜師傅、廚師、廚師、面點師、面點師、海關領班、清潔工、荷花臺、案板等等。