辣椒豆腐幹的簡單做法原料:豆腐幹350g，豬肉40g，鹽，醬油，五香粉，雞粉，蔥，姜，蒜末，兩個青椒。
1.豆腐幹切成條狀，青椒切成斜片，肉切成片。
2.鍋裏熱油，然後放入豬肉，翻炒出香味，蔥花，姜片，蒜末，翻炒出香味，放入醬油，豆腐皮，加適量水，加鹽，五香粉，雞粉，翻炒片刻，倒入辣椒，翻炒均勻，加入水澱粉，大火勾芡，收汁。
這道菜有增進食欲、祛濕散寒、潤腸通便的作用。
小貼士:使用黃亮顏色，薄而結實的東北豆腐幹，在油炸前將豆腐幹用水焯壹下，這樣會很滑嫩。加水的時候，要適量。湯太多太少都不好吃。
花椒豆腐幹的精細做法原料:豆腐幹兩片，花椒兩片。
配料:食用油、鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、醬油、蠔油、面粉堿。
1.蔥、姜、蒜切段備用；
2.將豆腐幹切成菱形塊，用清水焯壹下再炸，這樣煮出來的豆腐幹軟嫩；
3.辣椒切絲或快速切段備用；
4.適量澱粉加少許水拌勻備用；
5.起鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜，翻炒幾下，爆香；
6.加入少許面堿，用面堿炸出的豆腐幹軟嫩可口，口感適中；
7.倒入烤好的豆腐幹和辣椒，翻炒幾下，然後倒入調好的澱粉，勾芡繼續翻炒；澱粉增稠的豆腐幹嫩滑軟糯，口感更好。
8.加入適量生抽和蠔油調味；
9.炒到辣椒熟七八次，就可以出鍋了。壹道家常菜炒豆幹做好了。
花椒炒豆腐幹，先將豆腐幹用水焯水，然後勾芡加少許堿，是這道菜嫩滑軟糯的關鍵步驟。不然按照常規的炒法，味道會很壹般，會有點硬脆無力。