壹、黃豆醬炒豆角
做這道菜壹***需要三步，首先是準備所需食材。新鮮豆角，蒜粒，辣黃豆醬少許。第二步，處理食材。豆腐切段洗凈，蒜頭搗碎，鍋內加水燒開，燒開後滴幾滴花生油，然後把豆角放入燒開的水中焯水幾分鐘，控幹水之後放置壹旁等會用。
第三步，煮豆角。鐵鍋內放入適量花生油，油燒熱後倒入蒜末爆香，聞到香味後再把焯過水的豆角放進去，加入適量的鹽和水，加入的水量不需要太多，只要能沒過食材的壹半就可以了。煮開以後就把準備好的黃豆醬倒下去，翻炒均勻後就可以用盤子盛上來吃了。
現在正是天氣炎熱的時候，這種做法可以把豆角的綠色很好地保留，讓成菜的賣相更誘人。同時，這道菜的味道也非常鮮香，非常適合在夏天拿來下飯。用這道菜下飯，我們可以吃幾大碗白米飯。
肉末炒豆角
第壹步，把所需要的材料準備好。少量新鮮的豆角,壹塊豬肉（最好是五花肉）。幾個幹的紅辣椒,大蒜、壹湯匙的鹽、壹點點生抽,壹點幹澱粉,適量的植物油、料酒,少許味精或者雞精。
第二步是處理食材。將豆角的兩端掐掉，洗凈，然後切成肉末，和瓜子的長度就差不多了，想要切長壹點也可以。豬肉洗凈後，直接切碎。把幹辣椒和蒜剁碎。把剁好的肉末放入壹個幹凈的碗裏面，加入料酒、生抽、鹽，然後再放壹些幹澱粉，用手將其抓勻，讓肉和配料能充分融合在壹起。
第三步:起鍋。在鍋裏放壹些植物油，加熱。將豆角放入鍋中炒熟，之後撈起來備用，這樣做出來的豆角味道會更香。留適量油在鍋底，加入蒜茸和幹辣椒炒香，然後把肉末放鍋裏翻炒幾下。
將剛剛撈起來的豆角丁壹起放入鍋中翻炒均勻，加少許鹽，少許味精繼續翻炒均勻。最後壹步，用幹澱粉加水攪拌壹下，然後倒入鍋中，收汁出鍋裝盤。
幹煸豆角
第壹步，準備必要的材料:豆角，五花肉，蔥，姜，大蒜，幹辣椒和花椒。第二步，加工原料。將豆角洗凈，去掉兩端，再去掉豆筋。蔥切段，姜切段，蒜切段，幹辣椒切段備用，五花肉去皮剁碎。第三步，鍋裏放油，油到六成熱的時候把豆角放下去，用中火慢慢炸，直到豆子當中的水分在高溫下慢慢蒸發，表皮變色，就可以從鍋內撈出來了，然後控幹油。
第四步:炒