原材料:
雞胸肉20克，豬肚20克，豬腰50克，烏魚50克，水發魷魚50克，油浸魚肚20克，火腿20克，香菜20克，蔥20克，凈雞塊20克，水豆皮50克，白菜50克，大蔥50克，豆芽50克，米線20克。
方法:
1.將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈放在盤子裏；
2.其余材料另起鍋焯水，放涼，切段，放盤上；
3.將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；
4.雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；
5.吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米粉，撒壹點蔥花和香菜。
三鮮主要是素三鮮和昏三鮮。
蘇三鮮:西紅柿、豆芽、幹黃花(都是新鮮的，也可以加平菇考慮成本，可以加油麥菜等便宜的蔬菜)。做法砂鍋加七分水，煮開後放入米粉，再放入西紅柿等材料調味。最好少加味精和壹點胡椒粉。
昏三鮮是指在蘇三鮮的原料中加入豬肝、火腿腸、三線肉。做法同上，不過先放三線肉和豬肝，三線肉最好吃點水，這樣比較嫩。考慮到成本，肉可以用五花肉代替，也可以不用。
牛肉米粉的制作方法
材料:牛肉1斤，糖色，酒1大勺，姜5-6片，蒜6片，蔥幾根，幹辣椒2片，辣椒醬2大勺，胡椒粉1小勺，八角2-3片(我只有瓶底碎的)，紅油2大勺，鹽半大勺，醬油3大勺，味精1小勺，湯或水6-7大勺。
練習練習:
(1)將牛肉切成粗塊，放入開水中去血水，撈起洗凈。
(2)兩勺糖和三勺油用小火熬制糖色醬。加入牛肉，喝完後中火翻炒均勻，加入豆瓣醬，紅油翻炒。
(3)將牛肉移入燉鍋，加入高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥，煮開後小火燉兩小時，再加入味精拌勻。
米粉熟了再放牛肉，撒上香菜，不要放蔥花。