紅燒肉幾乎是我每次在廣西和朋友吃飯都會吃的壹道菜。不管是芋頭紅燒肉，還是有些地方的酸辣醬紅燒肉，都不錯。豬肉焯水後，用牙簽、叉子之類的東西在皮上戳洞，然後炸至皮呈褐色，呈“荔枝皮”狀態，再用刀切開，與各種食材混合，最後放入鍋中蒸熟。菜裏肥肉不膩，瘦肉不柴，香氣十足。
硬切雞在兩廣地區幾乎都適用，對雞最有信心的烹飪方法之壹就是硬切雞。兩廣人喜歡吃水煮雞。壹個是他們的飲食偏好。有的地方提倡食材原汁原味。另壹個是他們對高品質食材的信心。白切雞皮滑嫩、清淡可口，壹直是招待客人不可或缺的壹道菜。
無論是清蒸還是紅燒，魚都是常見的。所謂“無雞不成宴，無魚不成飯”。不過我們之前在陽朔吃的啤酒魚也很不錯。據說我們講究漓江的鮮魚肥魚。首先，我們用山茶油炒它，然後用當地的啤酒熏制它。真的是脆嫩，湯汁濃郁。
餡菜的種類太多了，幾乎每次吃飯都會吃壹個。個人比較喜歡豆腐，釀三寶(苦瓜、茄子、辣椒)也很不錯。發酵蔬菜是在原料中塞入或夾入其他原料加熱而成的壹種蔬菜。發酵蔬菜又稱為“無所不釀”，如蝸牛釀、竹筍釀、南瓜花釀、蘑菇釀、柚皮釀等。，而且總能遇到新鮮口味。