所屬菜系 全部
特點 湯鮮菜嫩，別有風味。
原料
主料：罐頭龍須菜10棵，清湯750克。調料：味精5克，鹽3克，料酒3克。
制作過程
(1) 將龍須菜剝去老皮，橫切壹刀為兩段。
(2) 炒勺放入清湯，加入料酒調好味，隨後把龍須菜段放入湯中， 將湯燒開撇去浮沫，盛入湯具中即可。
菜譜名稱 鮮蘑龍須菜
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 汁白，味鹹鮮，清淡，素雅。
基本材料 龍須菜150克，鮮蘑（罐裝）120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，澱粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
類 別淮揚菜
制作過程
1.龍須菜、鮮蘑分別用開水焯壹下，撈出控去水。
2.炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取除蔥姜，加入主料，調味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。
營養成份熱量242千卡，蛋白質6.5克，脂肪19.9克，碳水化合物8.9克，維生素A7微克，鋅2.0毫克，膳食纖維8.9克，維生素E10.45毫克，鐵5.1毫克，胡蘿蔔素40微克，維生素B10.04毫克，鈣40毫克，煙酸3.0毫克，維生素B20.51毫克
腐乳龍須菜
原料: 原 料：
主料：龍須菜250克，豬瘦肉150克輔料：植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，醬油10克，蒜10克，水澱粉8克
制法: （1）龍須菜洗凈，擇掉老梗粗葉，折成小段；瘦肉洗凈，切成絲，用5克料酒、醬油、水澱粉腌10分鐘；蒜切末。
（2）植物油倒入炒鍋中燒熱，放入肉絲炒散，盛盤備用。用余油炒香蒜末後，放入龍須菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉絲，翻炒均勻即可。
特點: 味香濃厚，黏而不膩。
脆炒金黃龍須
原料：
龍須菜600克，嫩姜半塊，蛋黃1個，紅辣椒2根。
輔料：
A料：胡麻油 1大匙。
B料：醬油、甜料酒 各1大匙，黑胡椒、鹽各1/4小匙。
做法：
1. 龍須菜洗凈、切小段，嫩姜、紅辣椒均洗凈，切細絲。
2. 鍋中倒入A料燒熱，放入姜絲炒香，再放入龍須菜及B料快炒，盛入盤中，中央放入紅辣椒及生蛋黃，食用時再拌勻即可。
龍須菜含有豐富的B族維生素，且纖維質豐富，是壹道爽口菜，可達到營養均衡的效果，亦是減肥者的最佳選擇。