夏天有這麽壹道菜，做小吃，喝葡萄酒。有什麽理由不稍微煮壹點？
泡椒鳳爪的做法。
準備材料，雞爪，小米辣(切小塊)，蔥(切小塊)，白醋(每斤雞爪半瓶左右，每斤雞爪2/3瓶)，芹菜塊，甜椒(切小塊)，
泡壹瓶山椒。
制作方法如下:先讓開水冷卻，然後放入冷凍室冷凍。(留點涼)
將壹只雞爪切成兩片，放入冷水中煮熟(只煮不要煮軟)，然後撈起，倒入冷凍的冷水中浸泡，直到雞爪完全涼透。然後排水。
將上述材料和雞爪放入鍋中，倒入白醋，然後加入雞精、味精和鹽。倒入預留的冷開水，攪拌均勻。放2個小時左右就可以吃了。這樣跑出來的雞爪又酸又好吃，又滑又脆。
不知道妳說的茶館裏的雞爪是什麽樣的？雞爪常見的做法有泡椒鳳爪、虎皮鳳爪、鹵鳳爪、鮑汁鳳爪等。我覺得茶館應該以清爽涼菜為主，所以我就介紹壹下泡椒鳳爪的做法。
配料:雞爪、花椒
食材:蔥、姜、花椒、料酒、鹽、糖、醋。
1首先把雞爪的指甲剪掉，用清水沖洗幹凈，用料酒、胡椒粉、白醋在冷水中浸泡壹個小時。
2鍋中加入適量的水，放入蔥、姜、鹽、糖、花椒(壹起加入泡過花椒的水)燒開，倒入鍋中冷卻備用。
3將泡好的雞爪倒入鍋中，大火燒開，轉小火煮30分鐘，燉至自然冷卻。
4將煮好的雞爪倒入燒開的野山椒水中，放入保鮮盒中放入冰箱中浸泡12小時即可入味。
這麽好吃的家常菜版泡椒鳳爪做好了，放冰箱裏隨時可以拿出來吃。只要服用時註意不要進入生水，可以保存壹周左右，不用擔心壹下子吃完。