冷豬耳朵。
蔥，蒜末，小米辣椒粉，芝麻淋上2大勺醬油，2大勺醋，1大勺蠔油，少許鹽和糖。鍋裏1湯匙水，即幹辣椒、姜、花椒、八角、料酒、醬油。放入豬耳朵，取出切片，倒入醬香菜拌勻。
川味豬肉。
配菜:青椒、蔥、蒜苗、姜、蒜。冷水五花肉，1大勺料酒，姜，蔥，焯水。五花肉切片炒肥，炒肥。將姜和蒜炒香。將壹勺料酒，1勺紅油豆瓣醬，1勺生抽，半勺蠔油翻炒上色。青椒、蔥蒜梗、炒好的原糖、雞精都出鍋。
紅燒牛肉。
八角，茴香，幹辣椒，肉桂，香葉，胡椒，姜片，小米椒。將鍋放入冷水中，姜片加蔥，2湯匙料酒，中火煮30分鐘。將蹄筋轉移到電飯煲中，將事先準備好的鹵汁倒入鍋中，然後加入2勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、半勺鹽和少許冰糖。加入不帶血沫的湯，不帶筋也可以。按下煮飯鍵煮到跳起來，中途翻面，保溫2小時以上。
宮保雞丁。
雞胸肉切丁+醬油、鹽、胡椒粉、澱粉。醬油2湯匙，1湯匙醋，料酒2湯匙，醬油半湯匙，糖1湯匙澱粉和少許水。肉丁倒入少油，翻炒後撈出，爆香蔥、蒜、姜、幹辣椒，倒入胡蘿蔔、黃瓜翻炒至軟。倒入醬汁，攪拌均勻，收汁。
麻辣鴨膽。
鴨胗洗凈切片，加入蒜姜、2湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、少許鹽和黑胡椒，均勻腌制30分鐘。油溫七成熱時，小火慢煎5分鐘，然後繼續提高油溫，再大火煎2分鐘左右。將燒烤料、辣椒粉、孜然粉撒在鍋上即可食用。
油炸花生。
準備好材料，用清水浸泡。冷鍋冷油，油足夠淹死花生。中小火慢慢加熱，撈出油，趁熱撒上鹽，翻勻，放涼。
涼拌豆皮。
碗中加入辣椒面、蒜泥、白芝麻，倒入少許熱油，加入兩勺醬油、兩勺醋、壹勺蠔油、壹勺糖，攪拌均勻，將豆皮切成絲，煮1分鐘。將豆皮、黃瓜和香菜放入盤中，倒入醬汁。拌好了吃！！！
涼拌毛豆
將毛豆洗凈，取出，剪去兩個尖頭。鍋裏的水裏加兩勺鹽、兩勺八角、壹勺食用油，大火煮8分鐘(毛豆要煮開了再加水)。快速去除，將水冷卻，去除並控制幹水。準備辣椒、千紅辣椒段、蒜末、小米椒段、辣椒面、白芝麻倒入熱油中。將調好的汁倒入毛豆中，拌勻。
炒青豆。
加入壹勺生抽、壹勺老抽、半勺老抽、少許鹽、白糖、半勺澱粉和壹碗水，攪拌均勻。四季豆切絲，蒜片炒香，四季豆炒軟，倒入汁液，撒上幹辣椒翻炒。