香椿香菇肉幹
1，配料
絞肉壹杯半，香菇八片，影瓜(小)壹罐，香椿醬兩勺，稀鹽醬油壹勺，醬油醬壹勺，糖適量，水適量。
2.步伐
將素食肉末和幹蘑菇浸泡在水中，將蘑菇和冬瓜切成丁。
浸泡過的絞肉瀝幹水分，熱鍋熱油後，先將香菇放入鍋內炒，再放入絞肉，待絞肉微黃後放入冬瓜。
然後加入淹好的食材，煮開，加入醬油、糖、醬糊、香椿醬，煮20到30分鐘即可食用。
香菇是我國著名的食用菌，在民間被譽為“美味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。
幹香菇的脂肪含量約為3%，脂肪碘值為139，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸高達90%。因為蘑菇富含必需脂肪酸。
幹香菇中含有多種礦物質，包括鈣124㎎、磷415㎎和鐵26㎎，可以作為鈣、鐵、磷補充的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。，能維持機體正常的新陳代謝，從而延長人體壽命，對壹些礦物質缺乏地區的兒童生長發育有很好的預防和治療作用。幹香菇的碳水化合物含量高達54%，不同地區和品系略有差異。除了多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇之外，它還含有作為大多數碳水化合物的半纖維素。幹蘑菇中含有多種維生素，其中維生素B10㎎、維生素B21㎎、煙酸18㎎和維生素c較少。據研究，香菇中還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉化為維生素D。
蘑菇菜單
香菇雞粥？
材料:雞肉1，鮮香菇2個，大米100g，澱粉，鹽，香油，蔥。
練習:
1.香菇泡好後切成小塊。
2.雞胸肉切成小塊，用生粉腌制10分鐘。
3、將米飯放入砂鍋中並加入適量的水，調整時間至沸騰，轉小火，加入雞肉和蘑菇。
4、粥煮好後，加入少許香油，適量鹽，撒上小蔥。
蘑菇燉卷心菜
材料:大白菜、鮮菇、鹽、麻油0.5湯匙、植物油3湯匙、生粉少許。
工作方法
1，鍋中放入適量植物油，燒熱，將白菜和香菇翻炒至熟，加入少許鹽，起鍋裝盤；
2.在鍋裏放大約3湯匙的高湯，用小火加熱。
蒸蘑菇豆腐
材料:豆腐300g，鮮菇100g，榨菜20g，調料:醬油15g，白糖10g，鹽4g，香油10g，玉米澱粉5g。
練習:
1，將豆腐切成小方塊，挖空中心；
2.將洗凈浸泡過的蘑菇切碎，榨菜切碎，加入糖和鹽澱粉拌勻成餡料；
3.將餡料釀入豆腐中心，上碟蒸熟；
4.淋上麻油和醬油。
蘑菇烤肉
材料:五花肉300g，香菇6個，姜5g，生抽5ML，老抽5ML，糖10g，料酒10g，八角3個，花椒5g，香葉3片，鹽適量。
練習:
1.香菇用清水浸泡30分鐘，切去頭；
2.豬肉洗凈，切塊，瀝幹備用；鍋燒熱後，放入豬肉翻炒晾幹水分，下油翻炒；
3.加入八角、花椒、姜、香葉，炒香後加入醬油使肉色加開水淹沒肉，加鹽、醬油、白酒、香菇；白酒加的越多，肉越嫩越香，燉後肉香；
4.大火煮10分鐘，然後轉中火燉至肉爛肉軟。
蘑菇糯米飯
材料:糯米400克，豬裏脊肉100克，
輔料:鮮菇70g，紫菜10g，蝦米10g。
調料:生姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克。
練習:
1.糯米淘洗幹凈後，浸泡壹晚，控制水分，籠蒸40分鐘左右；
2.將紫菜和蝦米泡軟，將紫菜切成細粉；香菇去蒂，切成絲；將生姜切成細粉；豬肉切絲。
3.鍋裏燒熱油，下姜絲和肉絲煸炒；
4.加入蝦米、香菇、紫菜，炒香，用料酒、醬油、鹽調味；
5.最後加入糯米，攪拌均勻。