材料:豬蹄1200克，蒜仁5粒，姜片3片，小蔥2根，八角1，水1300㏄，醬油250㏄，鹽和冰糖1湯匙。
步驟
1.豬蹄洗凈，放入沸水中焯水約10分鐘後撈出，沖洗冷卻，去毛，洗凈，瀝幹，然後放入160℃的油鍋中炸至變色，撈出瀝幹備用。
2.用1的方法將蒜仁、姜片、小蔥放入油鍋中，取出備用。
3.取壹個砂鍋，先放入方法2中的材料和八角，再放入方法1中的豬蹄，最後加入所有調料和水，大火燒開，然後轉小火蓋鍋，繼續腌制約1小時20分鐘。
練習2:
材料:豬腳1、姜10g、香葉2片、高良姜粉1/4茶匙肉桂粉1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、蒜粉1/4茶匙、鹽1。
步驟
1.把豬圈的大骨頭拿出來，把裏面的肉朝外翻，依次抹上調料，再把肉朝外翻回皮。
2.取壹個湯鍋，用1的方法放入豬蹄，撒上料酒，腌制24小時左右。
3.將做法2的湯鍋放入電鍋蒸約1小時，至豬腳熟。
4.烤箱預熱至200℃備用。
5.將步驟3蒸好的豬蹄鋪在烤盤上，放入烤箱200℃烤30分鐘左右，然後翻面繼續烤30分鐘左右。
6.取壹碗適當的白米飯，將方法5烤好的豬蹄放在白米飯上，澆上醬汁，配上自己喜歡的配菜和湯。
雖然豬腳飯的制作方法看起來很簡單，但是在菜譜上也要註意壹些小技巧和竅門，這也在壹定程度上影響了豬腳飯的口感。如果豬腳飯的口感比正規豬腳飯差很多，說明做法上存在壹定的問題和偏差。我們應該壹步壹步地發現問題，然後解決它。只有這樣，我們才能最終成功。