2.過篩後，將抹茶粉與40g開水混合，攪拌均勻備用。
3.蛋黃和蛋清分離後，將蛋清放入冰箱備用。在蛋黃中加入20克細糖，用打蛋器攪拌，直到糖融化。
4.蛋黃糊加水後繼續攪拌，狀態為粘稠起泡。
5.蛋黃糊中繼續加入玉米油，攪拌幾分鐘，直至乳化，泡沫細膩，出現紋路。
6.將步驟1的抹茶液加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7.面粉過篩後，加入蛋黃糊，繼續攪拌至無顆粒。
8.把蛋清從冰箱裏拿出來，用電動打蛋器打。分三次加入40g細糖，打至濕潤起泡。
9.在蛋黃抹茶糊中加入三分之壹的蛋白，用刮刀攪拌均勻。註意混合技術以避免消泡。技法見《水果派奇峰方》。
10，將混合部分倒入剩余的蛋白中，用同樣的方法混合均勻。
11，烤箱預熱至180度，將面糊從30cm高度倒入烤盤。烤盤上提前鋪好防水布。
12和180度烤15分鐘。翻過來放在晾網上，註意墊壹張油紙。因為使用了油布，所以不用擔心蛋糕表面會有褶皺。輕輕撕掉篷布，繼續覆蓋水分。
13.蛋糕涼了就準備好面包卷。把蛋糕再翻壹遍(回到烤的時候的方向，烤的壹面朝上)，用壹張長油紙墊在下面(蛋糕體兩邊留10cm)，用刀分別把蛋糕前後兩端的斜邊切開。
14、160g淡奶油和12g細砂糖打至堅硬，塗在蛋糕表面，撒上蜂蜜紅豆。
15，卷起來後兩端收緊，放冰箱1小時定型。
17.拿出來，把兩頭都剪掉。每次切的時候註意擦擦刀。