下面給大家分享壹下“辣蒸鯽魚”的做法。是壹道非常不錯的家常菜，喜歡的朋友要趕緊學會。
香辣清蒸鯽魚
1.首先來準備食材:兩條新鮮的鯽魚，去掉腹部的黑膜，內外清洗幹凈，把鯽魚放在案板上，用手緊緊壓住鯽魚，在魚的兩邊各切壹把花刀，不至於把魚切穿，方便後期腌制和品嘗。
2.接下來我們來腌制鯽魚:在鯽魚中，放鹽2克，料酒5克，用手將鯽魚抓勻，腌制十分鐘左右，讓鯽魚入味。
3.小蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切幾片成蒜片，小米椒切成辣椒圈放入鍋中。
4.食材準備好了，就進行下壹步操作:把鍋裏的油燒了。油熱後放入蔥、姜、蒜、小米椒壹起翻炒，再放入剁椒醬10g繼續翻炒。翻炒後加入3g蠔油，可以增加風味。加入15g料酒，再加入5g蒸魚和醬油。
5.然後加入調料，加入2克胡椒粉和4克糖，加入少量水，翻炒融化調料。鍋裏的水燒開後，把湯均勻地倒在鯽魚身上。
6.然後把鯽魚放在鍋裏蒸，鍋裏燒開水，放上濾網，水燒開後放入鯽魚，開始計時八分鐘。
7.八分鐘後關火，小心翼翼地把鯽魚撈出來。蒸魚的時間取決於魚的大小。大魚要蒸很久，最後放香菜做點綴。
提示:
用刀切魚的時候不要把魚切開，調汁的時候註意不要加鹽。蒸出來的魚，醬油，剁椒都夠鹹的。
我是費。感謝大家對第壹食品的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。別忘了關註喜歡烹飪的朋友。阿飛感謝您的觀看。
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