菜單lol

靴形的土地使得氣候和地形不同的南、北意大利有著各自獨特的烹飪風格。在餐桌上表現出好客友好的性格是意大利菜的最大特點。

菜單上有什麽

壹頓正式的傳統意大利晚餐通常有四五道菜。除了從菜單中選擇，還可以參考定期更新的套餐菜單。雖然選擇比較少(每道菜大概三個選擇)，但是糞便量會比隨便打電話少。

頭椎間盤

在意大利語中，開胃小菜的意思是“吃之前”。可分為涼拌(如火腿腸、沙拉或醋腌菜等。)和熱菜(炒和炸的菜如炒魷魚等。)頭盤，也可以是混合菜(Misto)，即分量較少但選擇較多的頭盤組合。

下銼紋

主要指湯(Zuppe)，意大利面或燴飯，意大利語是Primo Pratto。由於之後還有壹道主菜，所以份量會小壹些。

第二道菜/主菜

它是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜肴。菜菜風味是通過燒烤或油炸來烹飪，可以隨意在餐桌上加鹽或橄欖油來食用。

甜點

沒有甜點的菜單怎麽可能完美？意大利甜點Dlolce本身的意思是“甜”。通常是在享用完主菜之後。

訂購方法

基本上，這是第壹道菜，接著是意大利面和主菜，最後是甜點。有四道菜。飯量大的可以在吃甜點前多點壹份奶酪(Formaggi)，也可以選擇分享壹盤意大利面，但點的時候壹定要說明。

意大利食品用餐備忘錄

意大利餐廳的餐桌上壹定不能缺少面包和橄欖油。有各種各樣的窗格。壹般會先上各種面包，再上開胃菜。妳可以直接用手指把妳喜歡的面包放在面包盤上，如果沒有盤子就放在餐巾紙上。吃的時候可以蘸點橄欖油或者意大利醋(酸甜)，比用黃油吃更有風味。

眾所周知的披薩最初是為了方便外賣而制作的，很少出現在高檔餐廳，最多只是以開胃菜(Misto)的形式出現。正宗的意大利煎餅薄而脆，只覆蓋番茄醬、奶酪、橄欖或香草(如辣菠菜Rucloa)。吃的時候，用刀叉把它們切成可口的大小或者卷起來更容易。

意大利美食中的面食可謂千變萬化，據說光是款式就有300多種。除了意大利面，意大利調味飯也是第壹道菜的熱門選擇。用奶酪和清湯煮的燉肉味道硬，濕度大。此外，湯團是壹種具有濃郁家庭風味的選擇。

因為意大利面的分量壹般都不輕，為了避免剩菜，最好和別人分著吃，但壹定要提前提出要求，廚師會給每個人分配適當的分量。自己把幾種食物放在壹個盤子裏，會混合不同的醬料，會影響原味，尊重廚師的行為。

素食主義在意大利美食中並不流行。蔬菜主要是配合菜品在主菜中起到配角的作用，但必要時也可以請廚師。

主菜之後是甜點時間，可以點奶酪或者甜點。有些餐廳會把幾樣甜點放在銀色的手推車上，送給妳挑選。

吃完甜點後，妳可以點飲料，大多是咖啡、紅茶或Digestivo。壹般可以點濃咖啡，但牛奶卡布奇諾也可以。

在高檔的意大利餐廳吃完飯，經常有機會和廚師見面聊天。這在意大利相當普遍。除了他們友好的個性，廚師(尤其是那些也是經營者)也想聽聽客人的意見。所以如果妳想在飯後對廚師表示感謝，可以讓服務員把廚師請出來聊聊。

當被意大利人邀請吃飯時，守時是非常重要的。雖然不宜早到，但晚到也不宜超過10至15分鐘。避開晚餐前的整個社交時間，在用餐開始時到達，被認為是不禮貌的。

意大利食物特色

意大利半島南北狹長，南北氣候地理情況差異很大，造成了各自的烹飪特色。北部毗鄰法國，奶油味的奶菜式很多，應該算比較重，調味簡單。在南方，大量使用番茄醬、番茄幹、辣椒和橄欖油，味道濃郁。

意大利的夏季食譜以海鮮為主，采用燒烤、蒸或煮等多種烹飪方式，保持材料的原汁原味。調料只有鹽和少量胡椒粉，因為廚師認為太多的調料會掩蓋來自大海的海鮮的美味。

菜單上的常用詞

烹飪:Insalata沙拉、Saltati炒菜、Minestra湯、elato冰淇淋、orbetto果子露、Cioccolato網烤、al Forno烤、Lesso煮和Umido燉。

配料:大蒜，番茄(幹番茄是番茄，新鮮番茄汁是番茄)，胡椒，橄欖油。

醬料:Arrabbiata醬(如Penne Arrabbiata，即辣醬長通粉)，Nero di Seppia墨魚汁。

配料:意大利培根，意大利烤乳鴿，卡拉馬裏提魷魚，卡佩桑特帶子，甘貝羅尼鮮蝦，阿拉哥斯塔龍蝦，La Sogliola龍，菲力托牛柳，費加托牛肝。

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在歐洲各國的美食中，最著名的是法國菜和意大利菜。但由於法國菜多以奶酪、鮮奶、黃油烹制，不如意大利菜好吃，更適合中國人的口味。

意大利位於歐洲南部的亞平寧半島，國土狹長，北與法國、瑞士、奧地利接壤，南伸入地中海。氣候差異很大，所以各地的意大利菜風味差異很大。意大利北部的烹飪方法和法國菜差不多？妳發誓嗎？妳開心嗎？銥星復制？⒍?八腳劍栽？差距在哪裏？⑾ ⑾ ⒂ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺𖲚𖲚𖲚𖲚𖲚𖲚󣷚󣷚󣷚󣷚9的胰腺怎麽了？賤人潘#？O-room最大的好處是什麽？Ting 6？妳喜歡康某穗然嗎？妳怎麽了？

所以意大利人常說:“意大利沒有意大利菜，只有地道的當地菜。”

披薩和面條

說到意大利美食，我們最熟悉的是披薩和意大利面。根據不同的烹飪方法和調料，簡單的面食可以有無窮的變化。

比如披薩，根據形狀不同可分為圓形鐵板烘焙和方形鐵板烘焙；根據做法不同，分為煎餅和厚餅。加入蛋糕的配料更加豐富:加入番茄和奶酪的披薩被稱為PizzaMargherita；有奶酪和蘑菇的西紅柿被稱為PizzaconFunghi；配有奶酪、蘑菇和火腿的西紅柿被稱為PizzaconFunghieProsciutto；有奶酪和沙丁魚的番茄被稱為PizzaNapoletana；加了香料的番茄醬叫做PizzaMarinara；PizzaconPeperoni加入到黃青椒肉片中；海鮮披薩叫做PizzaPescatore。

所以如果妳不懂壹點意大利語，那麽多名字妳會很困惑。

面食是面食的總稱。傳說意大利旅行家凱爾·波洛到中國旅遊時，對中國的面條愛不釋手，帶回意大利，但又怕路途遙遠，無法保存，便想到了曬幹。掛面的方法在他的遊記《東錄》中有詳細的記載。今天的面食是壹種低熱量的碳水化合物，由小麥面粉加水或雞蛋和鹽揉成。

面食種類繁多，根據形狀和口味大致可以分為三種:長面、短面和雞蛋面。長臉以意大利面為代表。短面包括管狀面(通心粉)、筆尖面(Penne)、Conchiglie、螺旋面(Fusilli)、蝴蝶面等。雞蛋面是用小麥粉和雞蛋揉面而成的面條，更有彈性，味道更好。面條有很多種，比如意大利面條、意大利寬面條和千層面。

壹般意大利北部偏愛千層面、管狀面、面條餃子，意大利中部多吃面疙瘩，而意大利南部則持有使用掛面的傳統。每種面條的醬料和配料也必須不同。比如稀醬或橄欖油適合做長面，配蘑菇或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮；短面適合濃醬，肉面好吃。

上海的意大利美食

上海波特曼麗嘉酒店開設的帕蘭多意大利餐廳可以說是上海意大利美食的旗艦。

帕蘭多餐廳以意大利著名建築師安德烈亞·帕拉第奧(1508-1580)的名字命名。他的作品包括意大利東北部維琴察的大教堂和許多其他建築，他的建築設計大多帶有穩定的拱門。這種風格後來流傳下來，以他的名字命名為帕蘭多特學派。

帕蘭多餐廳在酒店門口、餐廳正門和餐廳另壹端設置了三個帕蘭多風格的拱門，讓人在不經意間感受到濃濃的意式風情。餐廳穹頂的燈光設計別具壹格，燈光與自然光完美融合。受威尼斯總督府裝飾的啟發，日本光纖技術首次應用於餐廳中墻的照明，使變幻的燈光成為餐廳的壹道風景線，營造出優雅的氛圍。

蘭多餐廳邀請曾多次獲得國際大獎的主廚AngeloSabatelli擔任首席執行官。Sabatelli在亞得裏亞海岸長大，那裏盛產地中海天然健康的蔬菜、魚類、貝類和橄欖油，這些都賦予了他烹飪正宗意大利美食的天然能力。

Sabatelli先生的特色菜有:馬沙拉酒浸鵝肝拌藏紅花燉飯；美味海鮮配新鮮蘆筍燴飯；羅馬烤雞配圓椒、橄欖、香料；紅燒蛤蜊、烤番茄和橄欖；熱巧克力布丁配香草冰淇淋；Tanlamisu甜品等。

因為他天生喜歡鉆，所以壹直在廚房研究各種菜肴的烹飪方法，不斷開發新的菜單，所以蘭多餐廳每季都能有全新的菜單。如果有壹天妳有機會去帕蘭的餐廳吃飯，妳甚至可能有機會向薩巴特利請教壹些意大利美食的小技巧。

帕蘭多餐廳的飲品也值得壹提。比如開胃消食的酒醋。這些葡萄酒醋都是由傳統的高品質德國葡萄酒制成的。酒醋裝在細長的玻璃瓶裏，都是手工制作的。品酒時，會將酒醋倒入特制的長柄玻璃杯中。慢慢的，淡淡的，醇香酸酸的醋味散發出蜂蜜的香甜和葡萄酒特有的清香。美妙的味道和奇怪的玻璃相得益彰，讓人驚嘆不已。

葡萄酒醋壹直被歐洲人視為招待客人最尊貴的禮物和強身健體的靈丹妙藥，因為葡萄酒醋具有強大的殺菌功能，能促進人體的新陳代謝，並有助於消化碳水化合物和分解脂肪，還富含維生素B1、B12、C和煙酸，以及鈣、鎂、磷等礦物質。