武威熏鴨的制作材料:配料:鴨子，兩只鴨子，兩樣東西，蔥片100g姜片100g茴香25g。
教妳什麽都不用做怎麽熏鴨，什麽都不用做怎麽熏鴨才好吃，把鴨子洗幹凈，用鹽擦透，放缸裏腌4個小時，中間翻壹次。
將鴨子放入沸水中燙至皮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
在熏鍋裏放四根細鐵棒，把鴨子放回去，熏制5分鐘，然後翻過來熏制5分鐘。
將香料、醬油、蔥和姜加入大鍋，燒開，然後加入鴨子燉45分鐘，取出，將鴨子切成塊，即可食用。
熏鴨的做法詳細介紹了菜系及其功效:山西菜系私房菜滋陰食譜、健脾開胃食譜、營養不良食譜。
味道:五香工藝:熏鴨制作材料:主料:鴨子2000克。
調料:姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜面醬20克，黃酒30克，小蔥30克。熏鴨特點:此菜風味濃郁，紅而有光澤，鮮美嫩滑，冷熱皆宜。教妳怎麽做熏鴨，怎麽做熏鴨都好吃。1.將鴨子宰殺，去毛，剁掉小腿，從右翼下用刀開壹個7厘米長的小口，取出內臟和食物，清洗內腔和血漬，控幹水分；
2.精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮混合成風味汁；
3.在鴨子上抹壹層風味汁，然後把剩下的汁倒入腹腔，沖洗均勻，腌制1小時；
4.放入碗中，加入姜、蔥，籠蒸約1.5小時，取出；
5.取壹個大竈臺爐，先在竈臺上鋪壹層鋸末，再鋪壹層柏葉，點燃，慢慢燒，在爐上放壹個直徑60厘米的鐵鍋，鍋熱後放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；
6.大火冒煙時，將鐵箅子放入鍋中，先將鴨子背朝下放在鐵箅子上，蓋上鍋蓋，煙熏30分鐘；
7.再把鴨子翻過來，使腹部向下，再熏30分鐘取出；
8.將鴨皮抹上香油，換刀即可食用；
9.上菜時，帶上洋蔥和甜面醬。
熏鴨制作小技巧:1。鴨肉可按上述方法不用蒸、瀝幹、煙熏，用紅油鹵水煮熟，味道更醇厚；
2.可以帶荷葉餅上桌，蘸面糊，加蔥，卷鴨吃，這是運城地區的風味；
3.需要準備1500g鋸末、100g大米、500g柏葉、100g紅糖、50g茶葉用於熏鴨。
小貼士-健康小貼士:
鴨肉含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種礦物質和維生素。中醫認為，鴨肉具有滋陰清熱、利水消腫的功效。
熏鴨胸的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜和鹹菜
工藝:煙熏鴨胸制作材料:主料:鴨胸200克。
調料:鹽、味精、黃酒、蔥、姜、樟茶、香米、糖。教妳怎麽做熏鴨胸，怎麽做熏鴨胸才好吃。
1.鴨胸用蔥、姜、黃酒、鹽、味精腌制，蒸熟。
2.剩下的調料炒壹下，鴨胸熏壹下，吃的時候切片。
煙熏鴨胸制作的關鍵:煙熏的時候要控制好火候，火大壹點容易聞到燒焦的味道。
樟茶熏肥鴨的做法詳細介紹了菜肴及其功效:家常菜譜
工藝:蒸樟茶煙熏肥鴨制作材料:配料:1只北京填鴨(肥嫩母鴨)(約2000g)。
輔料:12蒸荷葉餅，150g菠菜葉(或油菜葉)。
調料:熏料(樟葉、茶葉、鋸末、松柏枝、谷草)，紹興酒50克，白酒20克，花椒10克，蔥150克，姜片50克，精鹽50克，花椒2克，糖20克，甜面醬50克，香油30克。樟茶熏肥鴨的特點是:煙味濃郁，清新純正。教妳如何用樟腦茶做熏肥鴨，如何用樟腦茶做熏肥鴨很好吃。
1.將鴨子的腳和舌頭去掉，切片去除鴨腥味，開膛，清洗幹凈，晾幹。將花椒、蔥白、姜片、白酒、紹興酒、胡椒粉、糖、鹽各50克混合，均勻鋪在鴨子全身，特別是胸腿肉厚的部位，放入鍋中，用保鮮膜封好，夏季腌制8小時，冬季12小時，中間翻壹次，鍋內放水燒開，取出腌制好的鴨子，放入開水中。
2.將燃燒的炭渣鏟入熏爐中，將熏好的物質覆蓋在炭渣上使其上升。待黑煙散去，有淡淡的白煙時，用鐵鉤鉤住鴨子，掛在爐內，關好爐門，煙熏至鴨子呈橙黃色，有煙味時取出放入盤中，放入籠中，蒸40分鐘，瀝幹湯油。
3.鍋煮好，放入花生油燒至六成熱，放入蒸好的鴨子，炸透至皮脆，撈出瀝油。鍋裏放入菠菜葉，煎成青菜肉松，用漏勺瀝幹水分，放在盤子周圍。將鴨子切成4厘米的大塊，放入擺好的盤中，形成壹個完整的鴨子形狀。將甜面醬蒸熟，菜裏加香油，蔥洗凈切絲入菜，配蒸荷葉餅、樟茶鴨。