但是排骨湯怎麽做才好吃呢？這裏有個竅門，就是把排骨放在冷水裏煮，直到水開了再煮，這樣可以去除排骨的腥味和血腥味，煮出來的湯更甜。這壹招適合大部分的肉湯。排骨是肉類，可以搭配壹些時令蔬菜、水果等。比如今天給大家介紹的山藥枸杞排骨湯，香甜可口，夏天喝不膩，而且紅白相間，顏色好看，開胃。我們來看看做法。
山藥枸杞排骨湯
材料:山藥250g，排骨400g，焯過的排骨，蔥2根，姜2片，料酒10ml。
燉湯:水1290ml鹽4g，枸杞適量。
制造步驟1
將山藥切成段。排骨洗凈，放入鍋中，放入蔥、姜片，倒入去排骨的清水中。
皮膚接觸到山藥的粘液會發癢，所以處理山藥時要戴手套。如果不小心接觸到黏液，可以擦壹點醋緩解不適。2.山藥泡在水裏會氧化變色。3.焯水可以焯水排骨裏的血，去除肉的腥味。第二步
開火，煮到水沸騰。把排骨從沸騰的地方拿出來(這樣排骨上的浮沫就少了)，沖洗幹凈。
制作步驟3
取另壹個鍋，將煮好的排骨放入鍋中，加入1200ml清水燒開，轉小火1小時。
如果在煨的中途加入生水，蛋白質和脂肪會迅速凝固變性而不分解；同時，骨頭不易被燒焦，骨髓中的蛋白質和脂肪無法滲出，會影響湯的鮮美。
制作步驟4
加入山藥繼續燉15分鐘。
制作步驟5
最後加入枸杞、紅棗、鹽，再煮5分鐘。