在眾多關註魔芋作物的人中，西南大學的劉培英教授是最重要的代表。早在1979，原西南農學院劉培英教授就承擔了《中國蔬菜栽培學》中“魔芋”的編纂任務。同時，她得知日本在尋找“金河芋角”，促使她親自到魔芋的集散地四川宜賓和屏山縣考察，建議市、縣和四川恢復和發展魔芋生產。隨後她的魔芋研究和學術活動也隨之開展。從1981開始，連續安排研究生做魔芋研究。1984年，四川屏山縣與日本合作，以補償貿易方式引進臼式細粉機，產品獨家銷往日本。雖然這臺機器已經過時(噪音和粉塵汙染嚴重)，但是生產出來的精粉質量還是不錯的，對我國早期生產精粉還是有借鑒作用的。1985成都電信工程學院天泰農業新技術開發公司與珠海及外商合作，從日本引進生產線加工食品，產品返銷日本。1985年，西南農學院申請了國家科委“魔芋綜合開發利用研究”項目，開發了20多種魔芋食品飲料，提出了用有機溶劑濕法加工和幹法加工精粉，與原航天部7317研究所合作開發了MJJO-1魔芋精粉機，是我國魔芋產業鏈上最重要的主體設備。隨後，四川省計劃經濟委員會通過招標，在四川省建立了20多家魔芋粉企業。四川省外的壹些縣也通過購買國產或進口魔芋粉磨建成了壹批企業，支撐起了魔芋產業發展中最關鍵的加工環節。隨後，魔芋的烘焙技術和設備逐漸形成中西合璧，魔芋精粉的出口和國內消費擴大，加工業的發展反過來促進了種植業的發展。1986年，四川省魔芋種植面積達6700公頃，全國約13300公頃。這樣生產-加工-銷售渠道基本形成，我國魔芋產業也基本成型。
除了極少量的魔芋用鮮芋頭磨碎，用石灰蒸煮制成食用魔芋豆腐外，其商業化的初級加工產品和終端產品都必須有相應的專用機械設備。因此，在80年代後期，航空航天部7317研究所分離出三家魔芋加工機電設備生產廠家，專門生產魔芋精粉機械。在MJJO-I機器的基礎上，II型到V型被不斷改進和引進。20世紀90年代中期，四川省廣漢市魔芋研究所引進研磨機與精粉機配套，在提高精粉質量方面取得顯著效果。20世紀90年代以來，四川省農業機械研究與技術設計院、原內貿部武漢科學設計院、成都科雷魔芋加工技術研究所將魔芋加工設備的研制列入重要項目。天津天豐裕食品科技有限公司研發生產魔芋蛋糕、仿生食品制造機械。20世紀90年代以來，新鮮芋頭的烘焙轉向移動袋式設備，極大地提高了芋頭片的質量。20世紀90年代初，我國開始研究乙醇提純精粉的技術和設備。到了中後期，相應的設備逐漸配套完善，並大規模投產，包括用普通精粉或鮮芋頭直接生產提純魔芋粉。經過科技人員的不斷研究和改進，國產設備價格遠低於進口設備，生產的產品質量進入先進行列，促進了我國魔芋產業的發展。
中國的魔芋產業是在上世紀80年代中期逐漸形成的。雖然十幾年來隨著產品質量的逐步提高和歐美市場的逐步形成，其對外貿易已經多元化，但仍受到80年代末90年代初日本市場和1997亞洲金融危機的重創，導致壹度繁榮的精制面粉加工業“三起三落”，生產基地萎縮。但魔芋產業仍在執著地追求魔芋事業，汲取教訓，勇往直前。結果是每次都改進營銷策略，靠科技提高產品質量，從而生存發展。特別是亞洲金融危機後，魔芋原料價格不斷下跌，2000年達到每噸654.38+0.8萬元。此後，由於大力開拓國內市場並取得良好效果，中國魔芋產業真正實現了“立足國內，爭取出口”的局面，原料價格不斷上漲，2008年達到4.5萬元/噸，使整個魔芋產業比亞洲金融危機前更加穩定。
總之，中國是最早利用魔芋入藥和栽培的國家，但魔芋產業形成晚於日本，而且由於吸取了日本魔芋產業的經驗教訓，產業形成快於日本。中國具有種植面積廣、面積大、種質資源豐富、勞動力成本低等優勢產業要素，發展趨勢會更強。