內蒙古的手抓肉好吃嗎？它是如何制作的？

手工羊肉是內蒙古最具代表性的食品，營養價值很高，屬於溫補肉的範疇。得天獨厚的優質牧草和冬季寒冷的氣候造就了蒙古羊這壹外貌健壯、肉質細嫩的特殊品種。蒙古羊肥瘦相間，嫩而不嫩，是制作手抓肉的最佳材料。特別是在秋天，羊吃了足夠的草，長得很肥，準備過冬。這個時候也是享受手抓肉的最佳季節。內蒙古手抓肉的制作方式非常簡單，表現了蒙古族艱苦的生活習慣。壹壺清水，壹把鹽，壹塊蒙古羊頸肉，壹碗鮮韭菜醬，是蒙古人用手抓肉迎接冬天的最好禮物。下面給大家分享壹下手抓肉韭菜醬的制作方法。

壹、羊肉的制作方法。把羊脖子沿著骨頭的方向切成長條，清洗幹凈，直接放入大鐵鍋裏。在這裏，需要註意的是千萬不要將羊肉焯水。然後加入足夠的清水，用武火和冷水將鍋裏的水和羊肉煮至沸騰，撇去褐色的血沫和油脂沫。然後加入適量的鹽，小火燉壹個小時左右。香噴噴的手抓肉做好了。如果妳不喜歡羊肉的味道，妳可以在冷水煮肉的過程中加入適量的姜片和大蔥。

第二，處理羊肉泡饃的制作。韭菜醬是羊肉的絕配。每年秋天是內蒙古做韭菜醬的季節，呼倫貝爾草原的韭菜遍地開花。先將采摘下來的韭菜花的老葉、老根去掉，用清水仔細洗幾遍，然後放在陰涼通風處控制水分，再用料理機碾碎，放入鍋中。鍋裏加入適量的姜末。按照壹公斤韭菜花加壹兩盎司鹽的比例，充分攪拌後，放入無油潔凈瓶中，腌制壹周左右。韭菜醬做好了。如果想延長韭菜醬的保存時間，可以加入適量的鹽。