準備工作:
1、青菜(小唐菜)用清水浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝幹；
2、香菇泡發，洗凈切片(我喜歡幹香菇，因為我愛花菇，如果是鮮香菇，直接洗凈切片就好了)。
練習:
1，鍋中放油，燒熱油，放入香菇，翻炒出香味；
2.倒入蔬菜翻炒至蔬菜變軟熟透(蔬菜本身會出水，期間不需要額外加水)；
3.加鹽攪拌均勻；
4、加壹點糖，掛鮮味(沒必要，不過上海人壹般都會加壹點，再加上我做菜不放味精和雞精，所以最好加壹點糖)，出鍋裝盤。洗蔬菜，
2蘑菇浸泡
3蔬菜成對略大，整株小。
逐個沖洗花梗，但不要把泡好的水倒掉，靜置壹會兒。
5鍋裏熱油，大火，
6倒入蔬菜，快速翻炒。
7快速煎至斷。
8倒入香菇，加鹽。
9加入泡過香菇的水，腳不用。稍微煮壹下就好了。
1，快速油炸可以保留蔬菜的營養和爽口的口感。
2，泡蘑菇的水不倒出來，有它特殊的香味。靜置壹會兒，加入盤中。
1、生菜、甜椒、裏脊肉切片、香菇切片焯水；
2、熱鍋溫油，蔥姜蒜切片煸炒；
3.加入蔬菜翻炒；
4、生菜、甜椒軟化，加鹽調味。
香菇150克，去皮冬筍50克，青椒50克，紅椒50克。植物油300克(實際用量50克左右)、姜粉、糖、黃酒、素湯、醬油、精鹽、味精、米醋、胡椒粉、濕澱粉、香油。
生產方法
編輯
(1)香菇用溫水浸泡，去根，洗凈，控幹，切成粗絲，與濕澱粉拌勻，放入六成熱油鍋炸至淡黃色，漏勺瀝幹。
(2)冬筍、青椒、紅椒洗凈，切成粗絲。
(3)炒鍋放油燒熱，將姜末、冬筍絲、青椒絲、紅椒絲炒香，加入素湯、醬油、黃酒、精鹽、味精、白糖、米醋，倒入香菇絲，燒開後用濕澱粉勾芡，撒上香油，翻炒均勻，撒上胡椒粉。
鍋裏加壹點油，把菜炒香，然後放入香茹翻炒，把料酒、鹽、味精、香油煮開，快速翻炒，把菜崩開，放入少許水。