材料:
大白菜:蘋果和梨各600克。
將白菜切成四塊，均勻抹上30克左右的鹽，腌制壹晚。
第二天，洗幹凈，擰幹水分，備用！
大蒜、生姜、紅辣椒、冰糖70g左右。
鹽30克幹辣椒粉50克糯米粉50克
將水果去皮，切成塊，用料理機打碎。
加入大蒜、姜、胡椒、糖和剩余的20克鹽，攪拌均勻。
冷鍋，醬料，小火，加熱過程中，篩入50克左右的糯米粉。
不停攪拌，煮沸，然後篩50克甜椒粉(辣椒面)！關火，晾涼，最後滴幾滴白醋白酒，幫助發酵！
把所有的涼拌醬均勻的抹在白菜上！
拿壹個空罐子，洗幹凈，用涼開水沖幹凈，滴幹水。
將所有攤平的大白菜壓入缸中，壓實，封口。
就這麽簡單。壹罐滿滿的鹹菜，不到20元就做好了！給時間吧，半個月左右我就開罐了！
看著又酸又脆的辣白菜，我忍不住流口水了！煮面條放壹點，炒菜放壹點。調料絕對酸爽，好開胃！
韓國辣泡菜大家都很熟悉。相信很多人都吃過。酸辣爽脆，色澤鮮紅。很吸引人，看著就有食欲。方法也很簡單。腌制韓國辣泡菜以醬料為主，比例要控制好。可以在家做，價格實惠的吃。
韓國辣泡菜非常好吃，色澤鮮紅，口感酸脆。也是我的最愛。相信很多人都喜歡。每次看韓劇，看到別人吃辣泡菜都會流口水。韓國辣泡菜也很簡單。我在家做，好吃又實惠。我經常在家做這道菜。配米飯、饅頭、面條都很好吃。就分享到這裏吧。
1.韓國辣泡菜1的腌制方法。準備食材:大白菜5棵、鹽適量、韭菜適量、姜、蒜、蔥、蘋果2個、梨2個、蔥3根、白蘿蔔100g、糯米粉100g、魚露400g、辣椒面400g。
2.將白菜上的老葉去掉，洗凈瀝幹，放入盆中。用刀把白菜從根部切開，把白菜分成兩半，均勻地撒上鹽。卷心菜的每壹片葉子都應該均勻分布。腌制5小時以上至白菜變軟，鍋中加入適量清水。
3.把糯米粉放進去，攪拌均勻，小火慢燉。不斷攪拌，防止粘鍋底。煮到糯米粉變得粘稠透明。放涼備用。將蘋果和梨洗凈，切成小塊。洋蔥洗凈，切成小塊。白蘿蔔洗凈，切成細絲。
4.將姜、蔥、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥切段，韭菜洗凈切段，將蘋果、梨、蔥、姜、蒜放入料理機中打碎，將辣椒面放入碗中，加入魚露，將白蘿蔔切絲放入其中，然後將打碎的食材放入其中，將蔥花、韭菜放入其中。
5.加入鹽、糖和涼糯米糊，攪拌均勻，提前燒壹鍋開水，放涼。白菜腌制後，會有很多水分。把水擠幹凈，放在涼開水裏沖掉鹽分，然後控水。壹定要控制好白菜的水分，放入盆中。
6.戴上壹次性手套，將辣椒醬均勻塗抹在白菜的每壹片葉子上，尤其是白菜的根部，然後放入無水無油的容器中，蓋好密封，放入冰箱腌制。壹周左右就可以吃了。就這樣吃，湯也很好喝。
二、韓國泡菜腌制小技巧1、韓國泡菜每個人的做法都不壹樣，主要是醬料，配方比例要掌握好，白菜要加鹽，每片葉子都要均勻的抹上鹽，主要是為了腌制白菜裏的水，這樣辣白菜會更美味。
2.用冷白水把酸菜洗幾遍，使酸菜鹹味適中。白菜洗完後，壹定要擦幹水分，這樣白菜在腌制過程中就不容易壞了。做醬料的時候，蘋果、梨、糯米粉壹個都不能少，這樣做出來的辣泡菜味道會更好。
總結:韓式麻辣泡菜做好了，酸辣爽脆，色澤鮮紅，吃後鮮美，看著就開胃。和饅頭、面條、米飯等壹起吃非常好吃。方法也很簡單。只要掌握了技巧，在家就能做出美味的韓式麻辣泡菜，喜歡的話可以嘗試壹下。
工藝:酸洗
味道:酸辣
難度:極其困難
時間:超過1小時
配料:白蘿蔔和大白菜
輔料:辣椒粉、辣椒、蔥、蒜、姜、蘋果、梨、蔥、鹽、魚露、糖、米粉。
泡菜的制作方法有很多。家家有本難念的經。在諾諾，沒有最正宗的，只有最好的。這裏諾諾介紹的泡菜方法不會讓妳失望。說實話，這是諾諾的父親看了幾本烹飪書後總結出來的最好的泡菜方法。可以說是最接近正宗的方法了，做起來也不難。唯壹的就是原材料需要很多。哈哈，妳想學嗎？
正宗韓國泡菜的做法
材料:大白菜壹顆(5斤左右)，白蘿蔔壹個；
輔料:辣椒粉40克、辣椒1個、蔥5根、蒜1根、姜1根、蘋果半個、梨半個、蔥半根、鹽300克、魚露7湯匙、糖50克、米粉50克；
生產步驟:
韓國泡菜的做法
1.買黃心大白菜。黃心大白菜吃起來更脆更甜，最適合做泡菜。把大白菜壹頁壹頁掰下來，用清水沖洗幹凈，然後切成小塊放在鍋裏(我們見過的很多韓國泡菜做法，大白菜不切，把糯白菜切成小塊，主要是家裏容器小，不切的大白菜翻不下來，還有壹點就是切了以後吃更方便)
韓國泡菜的做法
2.將切好的大白菜放入鍋中，加入200克左右的鹽，然後在白菜鍋中加入三碗純凈水，將鹽、水和大白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12小時。然後把白菜梗對折，白菜梗比較堅韌，不容易斷。
韓國泡菜的做法
3、壹個白蘿蔔，洗凈後去皮，將白蘿蔔切成長片(冬天吃蘿蔔夏天吃姜，冬天是吃蘿蔔的最好季節，做泡菜時也少不了)，蘿蔔切好後加入100克鹽腌制。
韓國泡菜的做法
4.包菜腌制約12小時時，可將包菜、蘿蔔從鹽水中撈出，用純水沖洗至鹽水沖洗幹凈，再將包菜、蘿蔔放入筐中瀝幹水分。
韓國泡菜的做法
5.當卷心菜和蘿蔔瀝幹後，我們就可以開始煮米糊了。取50克左右的米粉放入鍋中，然後加入適量的水，用文火將米粉慢慢熬成米糊，然後將米糊倒入碗中冷卻。
韓國泡菜的做法
6.卷心菜瀝幹後，我們就可以開始準備其他食材了。蘋果、梨去皮切塊，洋蔥切段，大蒜、生姜去皮。將這些材料放入料理機中搗碎。
韓國泡菜的做法
7.再準備壹個辣椒和幾根蔥。諾諾不太喜歡辣椒，所以他多加了壹個。愛吃辣椒的人，吃完可以多加點辣椒。將胡椒和洋蔥切成小塊。所以所有的材料都準備好了，可以開始腌制了。
韓國泡菜的做法
8.先將米糊倒入盆中(今天糯米用特制的復古搪瓷盆腌制大白菜)，再加入辣椒粉和魚露，加入約7湯匙魚露，加少許糖。喜歡甜嘴的可以多放點糖。
韓國泡菜的做法
9.在米糊中加入大蒜、洋蔥和蘋果泥，將這些原料混合均勻。
韓國泡菜的做法
10，當食材混合均勻後，可以將瀝幹水分的大白菜、蘿蔔、垃圾蔥倒入盆中，不斷攪拌，使大白菜、蘿蔔均勻塗上調料。
韓國泡菜的做法
11.調料包均勻後，可以取壹些調味，根據個人口味再加點胡椒粉、魚露、糖，這樣泡菜才最符合妳的口味。
韓國泡菜的做法
12，泡菜做好之後就可以放進瓶子裏了。註意不要裝得太滿，因為泡菜發酵過程中會產生大量氣體。大概10天就可以吃了。這個時候，泡菜是酸甜的。作為餐桌上的開胃菜，絕對會讓妳多吃壹碗飯。
韓國泡菜的做法
13，雖然外觀差了點，但是看著這泡菜就流口水。