現在大家都上班了，工作壹天後到家最渴望的就是有壹餐適合自己胃口的飯菜了，對於上班族來說沒有太多的時間做菜，最適合的還是快手家常菜，吃得舒服又健康，並且最好還要簡單易做，下面就和大家分享6道快手菜，居家吃最合適了。
肉末燒豆腐
食材：北豆腐壹塊，鹹蛋黃3個，蒜蓉和姜末少許，肉泥適量 調料：生抽、鹽、胡椒粉和糖、雞精。
做法：首先將三個鹹蛋黃上鍋蒸10分鐘，這樣可以去腥味，然後用刀背壓成泥備用，蒜瓣和姜都剁成蓉。接著熱鍋冷油，將肉末倒入翻炒，壹直翻炒到肉末變白為止。
第二步：將蒜蓉和姜末、鹹蛋黃末倒入，依然小火翻炒，炒到鹹蛋黃呈現微微小泡狀態。然後烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小塊的豆腐，蓋上蓋子壹起煮。
蘑菇炒肉
材料：裏脊肉，蘑菇，蒜辮，香蔥。調料：生抽，蠔油，花椒粉，糖，鹽和澱粉
做法：1、首先將裏脊肉切成細條，然後加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蠔油和少許的水攪拌使其吸收水分，這樣肉看上去就很嫩，然後再加入少許的澱粉裹勻，最後再加入少許的油拌壹下封住水分，腌制10分鐘就成。蘑菇放入淡鹽水中浸泡多洗幾遍，接著切成片。
第二步：要熱鍋冷油將肉放入滑炒變色就馬上盛出來備用。
第三步：然後鍋裏面重新放點油將蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看見出水加入香蔥繼續炒片刻。接著將提前處理過的肉絲放入，加入鹽、香蔥斷繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
小嘮叨：1、肉要炒得嫩滑入味記著2步驟，腌制加水用油封，然後熱鍋冷油滑炒。2、蘑菇清洗時候用淡鹽水可以很好的幫助去掉表面的塵土。
幹鍋花菜
食材：白椰菜適量，五花肉少許，青蒜壹根，蒜瓣4個，紅尖椒少許 調料：郫縣豆瓣醬1勺，糖少許，生抽和料酒各適量
做法：1、五花肉切成薄片，青蒜切寸斷，蒜拍碎備用，燒開水，將清洗好掰成小朵的花菜放入焯燙壹分鐘就馬上撈出來瀝幹。
第二步：鍋燒熱放入少許的油，然後將五花肉放入，小火煸炒出油脂、接著加入豆瓣醬翻炒出香味
第三步：、然後放入青蒜白和蒜瓣繼續翻炒後加入花菜翻炒均勻烹入料酒和生抽，糖，大火翻炒入味，根據個人口味放點鹽，孜然粉，撒入青蒜即可出鍋。
小叮嚀：五花肉可以事先冰凍下比較好切。肉要先煸炒出油脂，加入豆瓣醬要小火繼續炒出紅油，火大容易糊鍋。
青椒拌木耳
食材：黑木耳適量，青椒少許，蒜瓣幾個。輔料：陳醋，糖，生抽，雞精，花椒油，辣椒油
早上提前將木耳用冷水浸泡，下班回來直接做就很方便了。
具體做法：將蒜瓣直接剁成蓉青椒起籽都切成細絲。
2、接著鍋裏面放入水，將泡發的黑木耳撕成小塊後放入焯燙，等水燒開了就可以了，然後撈起來瀝幹備用。
3、將木耳放入碗裏面，加入青椒丁和蒜蓉，撒上熟白芝麻，然後將陳醋，糖，生抽，雞精，花椒油，辣椒油加入，用量根據自己的口味增減即可，總之缺壹不可的，最後再燒熱油直接澆上去，拌勻就好了。
青椒能增強人的體力緩解疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲促消化防止便秘。同時也是很好的溫補食材，二者結合是絕配。
黃瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個，黃瓜適量，鹽少許，姜末少許
做法：首先將姜去皮然後剁成蓉，少許就成，黃瓜洗幹凈切成薄片。
第二步：雞蛋加少許的鹽打成蛋液。鍋燒熱放入油，等油燒熱了醬蛋液直接倒入，快速用筷子或者鏟子撥散，然後加入黃瓜，少許的鹽和姜末，繼續翻炒均勻就可以了。