新鮮手工面(不要太粗)，扁豆，胡蘿蔔，紅辣椒，蔥，姜，蒜。
調料:
蠔油，醬油，生抽，鹽。
練習:
首先，做好準備:
1.將面條放入蒸鍋，上料後大火蒸20分鐘，中間用筷子翻壹次面，使面條受熱均勻，但要註意蒸汽是熱的；
2.蒸好的面用筷子搖；
3、4、蒸面的同時，蔬菜加工切絲。當然蔬菜可以隨便選，白菜蒜苗也不錯；
5.將蠔油、生抽、老抽倒入碗中，拌勻。提前調好，壹會兒就省事了。用量不確定，可以先調，顏色不夠的時候再倒醬油，直到喜歡顏色為止；
6、準備蔥、姜、蒜，蒜可以多加；
第二，接下來可以炒面了:
1，鍋中加油，油多壹點，爆香蔥，姜，蒜；
2.將胡蘿蔔和扁豆炒至變色；
3.倒入辣椒絲，快速翻炒片刻；
4、5、倒入剛剛調好的醬料攪拌均勻；
6.加入面條，翻炒均勻。如果此時顏色變淺，再倒醬油；然後倒入熱水，大概1/2的食材，翻炒，可以直接用筷子夾起來，也可以中間蓋壹會，翻炒至湯汁幹。這個時候可以嘗壹嘗，如果感覺淡了，就加鹽調味。
小貼士:
1.面條先蒸，再燜。感覺蒸出來的面比煮出來的面結實，煮面的時候不容易糊鍋，不容易破。燉好後的面條可以充分吸收醬汁。而且因為蒸出來的面是幹的，所以更軟更入味；
2、蔬菜不要炒太久，因為等會還要和面條壹起燜；
3、水量不能太少，這樣面條會慢慢滲入味道。