我個人覺得做煎餃最重要的是上面的千層脆皮，下面脆脆的，底部的冰花看起來很美，壹看就讓人食欲大增。但要想做出又脆又不硬到吃不下去的漂亮冰花，真的不簡單。
毫無疑問，很多人做不到，它的底部是軟的。那麽應該怎麽做才能讓煎餃好看又好吃呢？往裏面倒面粉水還是澱粉水？不管什麽水不對，看看廚師分享的秘方比例，這樣調出來，倒進煎餃裏。煎餃色澤金黃，酥脆可口，有冰花。煎餃秘方:凍餃子、木薯澱粉、面粉、清水、植物油。
如果妳喜歡自己包餃子，妳可以自己包餡。如果擔心不方便，可以直接買速凍餃子，比較方便。我要這裏的冷凍餃子。提前準備壹口炒鍋，先倒入少量植物油，剩余油不要太大。倒完油不要急著拍，直接把餃子放進去。餃子放進去後，小火煨炒至餃子底部金黃即可。
這時候我們往裏面倒少量的水，蓋上蓋子，稍微燉3、4分鐘左右，就可以保證餃子餡熟透了。在這段時間裏，我們準備壹個小盤子，加入壹勺面粉和壹勺木薯澱粉，然後加入適量的水，攪拌均勻。
第二步，最後可以滴少量植物油進去，這樣千層酥會更酥脆，自然就可以不放了。等餃子熟了，裏面的水幹了，打開蓋子，倒入剛剛準備好的水。水的流量應該是餃子的1/3。再來壹次，慢燉，過壹會兒裏面還是冰花。直到底部微微變黃，就可以出鍋了。
吃起來很脆，冰花看起來也很美。當它端上餐桌時，誰能不愛它呢？煎餃，我們還是按照這個方法，好吃。
小貼士:不需要澱粉水，也不需要面粉水。看看廚師教的秘方:面粉壹勺，木薯澱粉壹勺，水適量，最後放少量植物油。