只說不練假招。這篇文章講的是我如何實行生酮飲食。
傳統生酮飲食的重點是“多吃肉和綠葉蔬菜，而不是主食和水果”，所以如果妳想開始生酮，妳不必在烹飪上下功夫，只需把肉和蔬菜作為飲食的重點。
但是，我不愛吃肉，多年來壹直吃素。現在偶爾吃魚補充蛋白質和優質脂肪。男朋友也是壹個彈性素食者，以至於我需要在國外網站上搜索很多素食生酮、魚生酮、低蛋生酮的食譜並制作，才能滿足我們的日常生酮。
我們決定，產生酮的原因要從壹次我們請健身教練到家裏吃飯說起。
那天，法國健身教練正處於實施生酮飲食的第二個月，對碳水化合物的攝入有嚴格的限制。考慮到他的特殊飲食，我們決定為他做中式火鍋。因為每個人都可以隨意涮菜，吃飽了就根本不需要吃主食，生酮本身也是提倡高鹽來補充尿中排出的大量鈉，所以重口味和生酮並不沖突。
那個我認為很不健康，不經常吃的火鍋，當晚被健身教練誇為超級完美的生酮餐。
當晚他分享了很多自己生酮飲食的經驗，包括如何生酮，如何觀察身體是否處於生酮成功的脂肪代謝狀態，生酮對自己運動的影響，生酮的壹些並發癥如何處理。總的來說，他對生酮飲食非常滿意，改善了他的長期藥物依賴(雖然他運動量很大，但他有嚴重的抵抗疾病，需要依賴藥物，但他在生酮期停藥，各項指標正常)；他的體重值先下降再回到穩定值(他認為先燃燒脂肪減掉內臟脂肪，再用運動建立肌肉)；他的皮膚狀況正在好轉(他的實際年齡是45歲，但他的視覺年齡比實際年齡小得多)......
這些我們肉眼可以看到的變化給了我們實施生酮飲食的強大信心，所以我們立即決定開始實施既素食又生酮的飲食變化。
因為我們以前認為非常健康的面粉、大米、面食甚至小米、藜麥、鷹嘴豆都要被替代，而且我們不吃肉，不能靠牛排、豬排、雞胸肉來填飽肚子。所以我需要找到豐富的主食和同樣含有脂肪和脂肪的非肉類食物的替代品。
根據很多國外博主的指引，我采購了椰子粉和杏仁粉來代替面粉；使用車前子殼粉增加生酮過程中的纖維攝入，以緩解大多數生酮人群的便秘問題；黃油、椰子油、橄欖油、牛油果油(牛油果油太濃，會幹擾食物的味道，後來我用它來擦臉)作為酮生產過程中常見的油脂；各種奶酪(因為生酮，終於有理由無限量吃奶酪了)；杏仁、核桃、榛子，原汁原味，含有優質脂肪和低碳水(腰果含碳量太高，不在生酮堅果的選擇名單上)；同時，被反復確認無糖的沙丁魚罐頭也作為酮生產時的偷懶計劃儲存。
這些都是非常耐用的食材，而新鮮的食材是雞蛋、菠菜、西蘭花、花椰菜、西葫蘆、茄子、鱷梨和番茄。因為都很安全，在西班牙超市很容易買到，所以也是我生酮食譜的常客。
妳可以通過比較圖片中的碳和水的值來決定妳的蔬菜選擇。
關於食譜，今天要給大家介紹的第壹個生酮食譜是很奇妙的“芝士菜花”。這個方子在國外生酮界很受歡迎，所以我的好奇心大於食欲，決定試壹試！
第壹步:煮菜花。在壹個足夠大的鍋裏燒開水，在水裏放鹽，把它倒扣在整個花菜裏煮10分鐘。這壹步可以幫助菜花完全煮熟。
第二步:準備醬汁。我的版本是芝麻醬，海鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油，混合均勻。可以準備自己喜歡的口味，這壹步沒有口味限制。
第三步:取出花菜，抹上醬汁。把醬汁均勻的抹在花菜上，讓壹些味道滲透到花菜裏。
第四步:烤花椰菜。烤箱180度預熱5分鐘，將裹上醬料的菜花放入烤箱15分鐘。
第五步:鋪上奶酪片。把花椰菜從烤箱裏拿出來，用奶酪片鋪在花椰菜上。因為菜花是熱的，奶酪片壹貼在菜花上就會粘在壹起。將花椰菜和奶酪壹起放入烤箱，烤3-5分鐘，直到奶酪融化。
嘗...我覺得很好吃。香濃的芝士、芝麻醬、菜花，低碳、水、高脂合格。沒有違和感，還挺飽滿。男朋友的評價是，作為配菜會得高分，作為主菜會有點無聊。因為就是這樣！大！只有！是啊！
不過，有同樣好奇心，又不吃肉的朋友，還是建議試壹試。
接下來的食譜是生酮披薩，男朋友聲稱好吃到可以開餐廳。做法也很簡單。我壹個披薩行業的小白，能對披薩有這麽高的評價。不是說我的披薩好吃，而是這個生酮披薩食譜好吃。以至於我們現在已經停止制造酮，偶爾我們仍然把它作為壹種難得的享受。
原料:馬蘇裏拉奶酪(壹半用於制作披薩面團，另壹半用於繪制披薩的頂層)、奶油奶酪、壹個雞蛋、杏仁粉、任何喜歡的蔬菜(用於裝飾披薩，或壹起煮在醬汁中)、自制番茄醬(或羅勒醬、蘑菇醬等。，取決於妳喜歡的披薩口味)。
生酮披薩可以根據口味做出不同的口味，就像妳去披薩店點不同口味的披薩壹樣。喜歡吃肉或者海鮮的朋友也可以把海鮮鋪在面上。生酮披薩最精致的就是符合生酮披薩要求的無粉胚底。掌握了之後，就可以放下廚藝了。
制作比薩餅的底部:
鍋裏放小火，加入壹湯匙奶油芝士、250g馬蘇裏拉芝士和150g杏仁粉(可以買原味杏仁，用攪拌機搗碎)，關火，待芝士差不多融化時打壹個雞蛋。將這些材料完全混合，直到它們成為半濕面團(如果太濕，加入杏仁粉，如果太幹，加入更多的奶油奶酪)。
將“面團”倒在烤箱紙上，戴上壹次性手套，用手將面團攤成面團(我也試過很多面團的攤法，浪費最少，攤得均勻)。
烤箱預熱180℃，放入鋪好的面團，烤約15分鐘。壹定要觀察顏色變化，差不多均勻呈金黃色就可以拿出來了。
制作披薩醬:
番茄醬是披薩最常用的醬料，而市面上的番茄醬肯定是含糖的，所以生酮披薩的番茄醬壹定是自制的。將西紅柿切碎，與蒜末、洋蔥末、橄欖油、海鹽、黑胡椒和少許水混合，煮成稠醬。如果想增加風味，還可以加入羅勒、牛至或百裏香調味。如果妳喜歡更多的蔬菜，妳可以把它們切成小塊，扔進去壹起煮或者稍後塗在披薩上。
倒果汁:
確保披薩底部烤好，醬汁足夠濃(不然醬汁澆上去底部會碎)，把醬汁全部塗在披薩上。如果喜歡其他蔬菜，也可以切片塗在披薩上(如茄子片、番茄片、蘑菇片、菠菜葉等。).在烤箱裏烤5-10分鐘。
塗抹奶酪:
最後壹步是把剩下的壹半馬蘇裏拉奶酪塗在披薩上。當然，妳也可以放任何妳喜歡的奶酪。烤3-5分鐘，直到融化。
真的很好吃。不不。也許妳從圖片上想象不出味道，但是從這麽豐富的配方上，妳就能猜到味道差不了多少。如果妳蠢蠢欲動，那就趕緊行動吧，有問題隨時留言！
壹篇文章把所有的素食生酮食譜都寫出來，真的很難。生酮版煎餅，生酮雞蛋烤餅，生酮奶油蛋糕，生酮椰絲等等只能留到以後了！
閃光...