材料:去皮五花肉2斤，鹽，味精，糖，生抽，老抽，料酒。
練習:
1.把肉切成塊，記住，不是妳平時切的肉。
2.熱鍋放油(少量即可，五花肉會出油)，將肉倒入翻炒，加入2茶匙料酒至水稍幹。怎樣才能快速減肥？倒入3茶匙生抽，5茶匙生抽，1茶匙鹽，1/2茶匙味精，6茶匙糖，直到剛好蓋住肉。煮開後，用文火燉，直到加入糖膠。
金針日本豆腐
材料:金針菇半斤，肉絲4兩，日本豆腐5條(超市有賣，黃圓柱)，蒜瓣3個，鹽，味精，醬油。
練習:
1.日本豆腐切成1.5CM厚的片，放入熱鍋中炸至金黃色，撈起待用。
2.熱鍋燒熱油，將蒜泥倒入炒鍋，翻炒出香味。加入肉絲和金針菇翻炒(油足夠)，加鹽、味精和少量醬油翻炒至熟(金針菇會出水，不用瀝幹)，加入炸好的日本豆腐翻炒幾下，即可食用。
清蒸鱸魚
配料:鱸魚壹條、蔥、姜、鹽、味精、糖、醬油。
練習:
1.魚宰殺後，沿著魚背部兩側的鰭切開壹刀(術語，即硬刀)，目的是為了把魚蒸透。
2.將少許鹽均勻地抹在魚上，腌制15分鐘。
3.把魚放在盤子裏。在盤子和魚的底部撒壹點姜。
4.將鍋燒開，瀝幹水分，用支架蒸10分鐘(根據魚的大小而定，時間不宜過長，否則魚肉、蜂蜜、綠茶的好處會將肉蒸熟，失去原有的嫩度)。
5.關火拿出來。把魚盤裏的汁和姜片倒出來(壹定要倒幹凈，不然魚腥味還會殘留)。
6.將適量生抽、2茶匙水、少許味精、少許糖倒入冷鍋中，燒開，然後淋在魚上，鋪上姜絲、蔥絲。
7.熱鍋燒開油，淋在姜蔥絲上。
蒜蓉蝦
配料:蝦、粉絲、高粱酒、青紅椒、蒜、鹽。
練習:
1.粉絲用溫水泡軟，要完全泡軟。用高粱灌醉他們。
2.蝦的處理用剪刀把蝦的須、腳和頭部的尖部剪掉，然後用拇指和食指抓住蝦的頭和尾，使之成C形，用刀從後面剪掉，留下尾部相連，這就是壹只成年蝦。
3.鍋裏放壹勺鹽炒蒜，起鍋，只要有香味就行。
4.將泡好的粉條放在盤底，排好蝦仁，將蒜蓉鋪在蝦面上。
這道菜是蒸的，就放鍋裏蒸吧。
6.蒸好後，我把青椒和紅椒用少許油炒壹下，然後馬上倒在蝦上，加壹點醬油就完成了。
麻辣豆腐
配料:豆腐、豬肉餡、油、澱粉、辣醬、糖。
練習:
1.準備食材，鍋裏放水，加壹勺鹽燒開，放入豆腐焯壹下。
2.熱鍋放少許油，小火翻炒肉末變色。
3.加入辣醬，翻炒出香味。還是小火。
4.加入適量的水，用刀將豆腐切成小塊，放入鍋中燒開。
5.轉中小火至入味，倒入少許水澱粉收汁，加少許糖提鮮。
酸菜辣椒水煮魚
食材:胖乎乎的魚、酸菜、料酒、花椒、大蔥、幹辣椒、鹽、蒜、姜、花椒、耗油、泡椒。
練習:
1.將壹條胖乎乎的魚宰殺，清洗幹凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.大蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加些幹辣椒。
3.自己的酸菜切段，加壹點紅泡椒。
4.炒鍋加入菜籽油，加熱。炒香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒出香味。
5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
7.加入1湯匙蠔油和1湯匙胡椒粉。
8.放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。
9.轉小火，將魚片逐壹放入鍋中，開中火。當魚片變白，湯汁微沸時，小心將湯汁和魚片倒入盆中。
酸辣土豆絲
配料:土豆、青椒、花生油、幹辣椒、鹽、香油、醋。
練習:
1.將土豆去皮，切成細絲用清水浸泡，洗掉澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.將青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒翻炒，再放入青椒絲和土豆絲。
4.翻炒至八成熟，加入精鹽和味精調味，然後倒入香油和香醋翻炒。
椒麻雞
配料:肉雞、香菜、姜、香蔥、料酒、鹽、麻辣紅油、植物油、胡椒粉、醬油。
練習:
1.準備原料。
2.姜切片，蔥切段。
3.將肉雞洗凈，鍋內放入冷水，加入適量料酒，放入蔥、姜片，大火燒開，燒開後撇去浮沫，再小火煨20分鐘左右至熟。
4.辣椒切壹點，不要切太多，盡量把辣椒籽清理幹凈。
5.洋蔥葉切成蔥花，香菜梗切碎，香菜葉留著備用。
6.鍋中加入植物油，加熱至八成熱。
7.下面放香菜梗，上面放辣椒，加適量鹽，倒入熱油，倒入後快速翻炒均勻。
8.加入自制麻辣紅油和適量醬油拌勻。
9.用手將煮熟的雞肉撕開，去掉骨頭，然後用刀將雞皮切成小塊。
10.把香菜葉放在容器下面，然後把雞放好，倒入適量的雞湯。因為覺得有點油膩，就在下面放了點香菜葉，吃著吃著就覺得累。
11.撒上準備好的胡椒汁。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
配料:四季豆、豬肉、鹽、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、植物油。
練習:
1.青豆洗凈，去兩老筋，掰成小塊。
2.幹辣椒切成小塊，蒜和豬肉。
3.鍋內倒入植物油，油溫五成熱後放入四季豆，炸至皮皺，撈出瀝幹。
4.鍋中留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香。
5.加入肉末滑開，煮料酒，用醬油翻炒，待肉末略幹微油後，加入炒好的四季豆翻炒均勻，加鹽調味。
蘿蔔羊肉鍋
配料:羊肉、蘿蔔、鹽、姜、蒜、醬油、水、小蔥、植物油。
練習:
1.白蘿蔔洗凈，去皮，切成花瓣。
2.姜切末，蔥切末，蒜切末，鍋裏放植物油，炒姜末和蒜末。
3.爆炒羊肉。變色後加入蘿蔔、小蔥、適量水，不要羊肉和蘿蔔。
4.大火燒開後加入生抽上色，加入雞精和適量鹽，收汁即可食用。