材料:新對蝦500克，芫荽。
調料:鹽、味精、花雕酒、蔥、姜。
練習:
1，刀額新對蝦去須腳，洗凈。
2、刀額新對蝦放入鍋中加入調料，煮熟入味。
3.烤成蝦米，撒上香菜。
風味蝦米制作的關鍵:烘烤時溫度要控制在45-50℃，不宜烤得太幹。
蝦米蒜炒甜瓜
蝦米蒜炒甜瓜
配料:苦瓜和絲瓜
輔料:蝦米、蒜、香菇。
調料:鹽、高湯精、糖、水澱粉。
烹飪方法:
1.大蒜切片，用清水洗凈，放入油鍋炒至金黃色，取出備用；
2.鍋裏留底油，放入香菇和蝦米，翻炒，放入苦瓜和絲瓜，翻炒壹會，加鹽，
老湯，糖，少許水，加入蒜片，勾芡水澱粉，收汁。
特點:排毒養顏，延緩衰老。
蝦米冬瓜湯
配料:冬瓜
輔料:蝦米、粉絲、雞蛋。
調料:鹽、雞精、香油、澱粉。
練習:
1，蝦米壹把，洗凈，用溫水泡；
2.粉絲適量，洗凈用開水焯壹下；
3.冬瓜去皮，去瓤，洗凈切片；
4.炒鍋燒熱，放底油，放入蝦米略炒，加入適量清水(水要壹次性加入)將湯煮至乳白色，然後依次放入冬瓜片和粉條，加鹽、雞精、水澱粉、雞蛋熬湯，再加入香油。
蝦米炒黃瓜
成分:黃綠色葫蘆
輔料:蝦米、臘肉、香菇、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、香油、香草。
烹飪方法:
1.將西葫蘆、腌肉和香菇切片，將洋蔥、姜和大蒜切碎，將蝦米浸泡至變軟。
2.鍋內放油，下蝦米、臘肉炒香，放入蔥、姜、蒜炒出香菇，加鹽、料酒、胡椒粉、香草調味，放入西葫蘆，加少許水燉炒片刻，淋上香油即可食用。
特點:酥、嫩、幹、香、色。
蝦米菠菜湯
材料:菠菜150克。
輔料:牛奶50g，蝦10g，
調料:豬油(精制)5g，蔥1g，鹽2g，味精1g。
練習:
1.菠菜去根，洗凈，切成3.3厘米長的段，用開水焯壹下撈出；
2.蝦米用溫水洗凈；
3、湯鍋放在火上，豬油加熱，蝦米略炒；
4.將蔥花烤熟，加入高湯、菠菜、味精、精鹽，待湯汁沸騰後撇去浮沫；
5、加入牛奶，將鍋放入湯盆中。
肉末茄子蝦米杯
材料
蝦幹
肉末
茄子
蝦幹
肉末
茄子
鹽
油
烹飪酒
辣椒
大豆
精制糖
辣椒
番茄沙司
澱粉
蒜末
香蔥
蝦米肉末茄子杯的做法
1.蝦米剁碎，用肉末攪拌，加鹽、油、料酒、胡椒粉、澱粉腌制入味。
2.茄子去皮，切成小塊，中間挖個凹形，填入腌制好的肉末，放入蒸鍋蒸七分鐘。
3.鍋裏放底油，鍋裏爆蒜。
4.倒入番茄醬，融化。加入壹些鹽和糖調味。
5.勾壹個醬，倒在蒸好的茄子杯上，撒上香蔥。