先用開水燙壹下，然後曬幹。把它放在幹燥的地方。
馬齒莧如何儲存
在太陽下曬幹
馬齒莧產品保質期如何達到12個月以上？
不管是鮮的還是幹的，鮮的是經過加工直接抽真空，幹的是經過脫水再抽真空。
馬齒莧也被稱為長壽蔬菜，這在很大程度上是因為它的保肝作用。美國前幾年的研究也證實了這壹點。他們發現，在所有植物中，馬齒莧的ω-3脂肪酸含量最高，與海魚相當。ω-3脂肪酸是人體非常重要的脂肪酸，可以降低膽固醇和甘油三酯，防治心血管疾病。從中醫的角度來說，這些作用其實就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。馬齒莧入心經，可清心火。入肺經，可散肺熱。《黃帝內經》說:壹切傷痛，皆屬心。肺控制皮毛。也就是說，各種癰腫、潰瘍、濕癬都與心火、肺熱有關。馬齒莧不僅清心降火，還能消散肺熱。它的排毒功效不僅去血去皮，而且內外兼治，所以對上面說的皮膚問題有療效。調理皮膚病，可以內服外用，將新鮮馬齒莧搗碎敷在患處，或者用幹開水洗澡，都是非常好的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑，各種腸道疾病的首選，馬齒莧最大的功效是治療大腸經疾病。既能解毒，又能消炎祛熱，基本能根治屬於熱證的腸道疾病。哪些腸道疾病屬於熱證？如痔瘡出血、菌痢、腸息肉、實熱便秘等。簡單來說，大部分腸道疾病都屬於這壹類，除了感冒引起的腹瀉和脾虛引起的長期便溏。馬齒莧對急性腸道疾病療效顯著，尤其是對細菌性腸炎、痢疾(拉血泡的那種)。將鍋中的水燒開，將新鮮的馬齒莧放入鍋中兩分鐘，取出晾涼，拌上蒜泥和香油作為涼菜。然後在燙過的水裏加點糖就可以喝了。有壹點要註意:只吃白糖，不吃紅糖。
在這個治療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，排出毒素。所以吃了之後腹瀉的癥狀會暫時加重，不用擔心。註意:如果是單純感冒引起的壹般腹瀉，不要誤食。
為什麽要放糖？因為白糖也有清熱解毒的作用，而中醫講究“酸中帶甜”，酸馬齒莧和甜白糖可以起到生津的作用，可以緩解腹瀉引起的脫水癥狀。
馬齒莧是壹種廣泛分布於野外的野生蔬菜。它是馬齒莧科的壹年生多肉草本植物，又名長命草，是人們喜愛的草，如馬蛇籽、瓜子、馬腎、馬牙、長命菜、五色莧菜、日本莧菜、酸莧菜等。這是壹種人們喜歡吃的野菜。《救災本草》、《野菜食譜》等古籍都記載了馬齒莧作為膳食，使人安度晚年。馬齒莧可在春夏兩季送來采摘其嫩莖葉烹調，也可曬幹備用，食用時浸泡。明代徐光啟在《農政全書》中說:“馬齒莧，夏煮於沸湯，冬曬幹用。”
馬齒莧含有多種營養成分，每100克可食部分含有92克水、2-3克蛋白質、3克糖、0.7克脂肪、85毫克粗纖維、56毫克鈣、0.5毫克鐵、2.25毫克胡蘿蔔素、0.03毫克維生素b 1.03毫克維生素B2+。此外，還含有2.5毫克去甲腎上腺素/1克鮮草、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等。以及有機酸，如蘋果酸和檸檬酸。它還含有糖綴合物、類黃酮、大蒜素、生物堿、香豆素、皂甙、尿素、樹脂、強心苷和各種鉀鹽。
中醫認為馬齒莧性寒酸，具有清熱解毒、利水除濕、活血消腫、殺蟲殺菌的作用。《本草綱目》中說:“馬齒莧能散血消腫，潤腸通便，解毒治淋，治產後汗出。”《滇南本草》中說:野莧菜能“益氣解暑，舒中下氣，潤腸通便，消滯殺蟲，治瘡、紅腫、疼痛。“取幹品馬齒莧45g，加水熬湯，每日兩次服用；或每日三次，每次6克粉劑:若用鮮品，每日服用150克，搗爛取汁，分三次服用，可治腸炎、菌痢。取幹莧菜60克或鮮莧菜200克，加水煎湯，分兩次服用，可治產後出血。取馬齒莧幹品30克，芒硝30克，加水煎服，然後熏洗兩次，每次20分鐘，可治痔瘡及術後腫脹。取新鮮馬齒莧，洗凈，加適量鹽，搗碎，取汁敷於腫瘡處。它有消炎和解毒的作用。取新鮮馬齒莧250克，1個蒜頭，以水代茶煎服，可治肺結核。取新鮮馬齒莧，搗碎，與等量米醋混合，敷於患處，治療足癬。取馬齒莧，加水煎服，加糖調味，可治小兒單純性腹瀉、白喉。取馬齒莧500g，洗凈切碎，加紅糖150g，水煎30分鐘，取汁溫服，汗蓋，每日三次，可治尿頻、尿痛、少尿、尿濁。取新鮮馬齒莧200克，加水煎服，可治牙齦炎。取鮮馬齒莧100g，車前草7個，加水煎服，可治血尿。取馬齒莧1000克，洗凈，加水煮湯，可治傳染性肝炎、黃疸、中暑、黃水瘡。取馬齒莧100克，洗凈搗碎，敷於患處，可治腮腺炎、腳尿、蛇咬傷、陰道潰瘍、水皰瘡、黃瘡等。取馬齒莧500克，加花椒20克，煎熏肛門，可驅蟲。將250克馬齒莧加水煎煮，加入50毫升醋。應該是每天空腹喝1次。服用9天，可治愈鉤蟲病。取新鮮馬齒莧，搗爛取汁取半茶杯，加蜂蜜30克，開水沖服，可治久咳、白帶過多。將莧菜炭研成細粉外敷，可治療小兒臍潰瘍。