配料:榨菜、裏脊肉、面條、雞精、生粉、醬油、胡椒粉、料酒。
練習:
1，準備好以上食材；
2.裏脊肉洗凈切絲，加入鹽、胡椒粉、雞粉、生粉、料酒、醬油，腌制10分鐘；
3、榨菜切絲備用；鍋內熱油，放入腌制好的肉絲翻炒至顏色變白，關火待用；
4.鍋裏留底油，放入芥菜絲翻炒片刻，再放入肉絲壹起翻炒，做成面條的澆頭；
5.把鍋裏的水燒開，把面條放在火裏煮，直到它們滾開。把面拿出來洗個冷水澡~
6、鍋裏放高湯(沒有高湯可以用水代替)燒開，加鹽，少許雞精，把面條放入水中讓開，放入碗中，放入炒好的榨菜絲。
配料:榨菜、肉絲、洋蔥、拉面、料酒、醬油、澱粉、高湯、鹽、香油。
練習:
1，準備好以上食材；
2.瘦肉切絲，用調料腌制10分鐘，榨菜切絲後用清水浸泡20分鐘去除鹹味；
3、壹小碗榨菜絲(袋裝或整塊自切，但自切的需要泡水去鹹)，半碗肉絲加鹽、胡椒粉、醬油、澱粉調味。喜歡辣的可以切壹點辣椒絲，不喜歡的可以留著。；
4.用3湯匙油將肉絲炒香，然後加入榨菜肉絲翻炒，炒勻即可出鍋；
5、清水下，(骨頭湯、雞湯、肉湯等。)寬湯窄面，在水中加入壹些油和鹽(使面湯清澈無粘連)，撒壹點雞精(如果雞湯可以省略)，同時在另壹個鍋裏翻炒榨菜絲(不要放鹽)，撈出待用；
6.將調料放入面碗中，放入面條，鋪上少許炒榨菜絲，撒上少許蔥花。
榨菜的采購:
1，選購榨菜色澤黃褐色，表面有皺紋，菜體柔軟有彈性，質量較好。
2、不要買劣質榨菜，劣質榨菜色澤蒼白，表面光滑，酸敗或發黴。
3.將榨菜倒入清水中浸泡，攪拌，靜置兩分鐘觀察。質量好的榨菜底部清澈無沈澱物，質量差的榨菜有沈澱物。
裏脊肉的選擇:
購買裏脊肉時，要求色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，有彈性，用手壓後能很快恢復，有豬肉的特殊風味。