練習:
1.將3杯牛奶、3湯匙玉米澱粉、1/2湯匙鹽、1/2杯(100g)糖、2湯匙黃油和1香草精放入鍋中混合，攪拌至完全混合。然後中火加熱至沸騰狀態，離火。
2.將4個蛋黃倒入碗中，打至白色，大約需要1分鐘。將之前的混合物倒入蛋黃中，倒在壹邊繼續攪拌蛋黃。這種熱量可以加熱蛋黃。
3.將混合物倒回鍋中，用中火加熱。這期間要不斷攪拌，註意刮鍋底，防止蛋羹粘鍋底。繼續烹飪，直到蛋羹達到所需的濃度。不要讓蛋羹沸騰。這樣會使蛋羹凝結，做起來很難看。讓蛋羹冷卻變稠，等待至少5分鐘。
低脂蛋羹
脫脂牛奶1香草豆莢1湯匙糖1湯匙玉米2個中等大小的雞蛋。
練習:
1，將脫脂牛奶倒入鍋中(留2湯匙牛奶備用)。沿著長度撕開1香草莢。將香草籽從豆莢中取出，將香草籽和香草莢放入牛奶中，用小火加熱，直到它們即將沸騰。
2.將糖和玉米粉倒入碗中，攪拌至完全混合。向混合物中加入2湯匙牛奶和2個蛋黃，攪拌直到沒有結塊。
3.從牛奶中取出香草莢。將熱牛奶倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4.將混合物倒回鍋中，用中火加熱並攪拌。直到蛋羹變稠並沸騰。妳可以把它放在盤子裏端上來。如果蛋羹裏還有香草屑或塊狀物，在端上來之前用篩子過濾壹下。沒有的話，就裝在盤子裏，配上壹顆草莓，端上桌。
烤雞蛋羹
2個雞蛋，2杯牛奶，1/4茶匙鹽肉桂粉，少許肉豆蔻。
練習:
1.烤箱預熱到175？丙.在壹個小碗中混合2個雞蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1湯匙鹽，攪拌直到它們完全結合。
2.將上述混合物倒入4個不抹油的蛋奶杯中。
3.撒壹些肉桂粉和肉豆蔻粉。把蛋奶杯放在烤盤上。將2厘米深的熱水倒入烤盤。在水浴中烘烤蛋羹50到55分鐘，不要蓋上蓋子。烤至刀插入蛋羹中間取出，刀面光滑烤熟。然後把蛋奶杯轉移到架子上冷卻。