竹後醬的顏色和甜面醬特別像，但是竹後醬比甜面醬更醇厚。甜面醬也是我們生活中經常吃的壹種醬，尤其是吃烤鴨的時候。甜面醬的作用特別大。能充分釋放鴨肉的鮮美，所以甜面醬多用來炒菜或蘸著吃。竹後醬的用途很多，如竹後雞、竹後豬蹄、竹後鵝、竹後牛雜等。用朱後醬燉出來的肉，壹點腥味都沒有，反而會更加醇厚鮮美。
今天就來分享壹個用柱子做豬蹄的方法。首先準備三個豬蹄，把上面的毛清理幹凈，切成塊，放在壹邊備用。鍋內熱油，放入適量蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入剁碎的豬蹄，炒至表面變色，再放入30g左右的柱子醬快速翻炒均勻，既能激發柱子醬的醬香味，又能使豬蹄上色。加入開水，至沒過豬腳，然後全部倒入高壓鍋，燉30分鐘左右。如果沒有高壓鍋，也可以放在普通鍋裏小火燉壹個小時左右。
將榨好的豬蹄倒入鍋中，然後開大火收汁，加入適量的鹽和糖調味。之後就可以上菜了。用這種方法制作的王子豬腳非常美味漂亮，色澤鮮艷，口感柔和，是米飯的絕佳伴侶。如果想用竹後醬做其他的美味，可以參考這種美味的制作方法，基本步驟都差不多。