鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E等。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。鴿妳肉性平，味甘鹹，屬肝腎經；具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利尿的功效。鴿肉可以強身健體，補腎，振奮精神，健腦，提高記憶力，降低血壓，調節人體血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
可以說沒有絕對不相容的食材，所以不要把鴿子肉和豬肉同時吃，否則容易長黑斑。其次，鴿子肉不能和羊肉壹起吃，容易長痔瘡。對於第壹次吃鴿子肉的朋友，可以參考壹下大眾常用的烹飪食譜，多了解壹下鴿子湯和鴿子肉，更好的利用鴿子自身的營養。
以上是鴿肉的功效和作用以及鴿子與什麽食物相配伍。但要註意以下幾點:第壹，鴿子壹定要燉，不能加調料，只能加壹點鹽。二、有傷口的患者不宜多吃，以免傷口處肉芽生長過快形成肉芽，影響美觀。