輔料:生姜(10g)、大蒜(5g)、腌制韭菜花(10g)。
調料:醬油(20g)？發酵乳(10g)辣椒油(5g)香油(5g)白糖(3g)鹽(3g)味精(1g)。
制作1。鮮姜洗凈，切片壹半，刮去另壹半，剁成細粉備用；
2.將豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水(不是豬肉)，放在火上大火煮開；
3.撇去浮沫，加入姜片、料酒、精鹽，文火煮；
4.煮到能用筷子戳進肉裏，然後取出晾涼；
5.大蒜洗凈，用刀搗碎，然後搗成蒜泥；
6.將蒜泥與醬油、發酵乳、糖、辣椒油、香油、味精混合備用；
7.將冷卻後的肉上過多的脂肪切掉，只留下1厘米的脂肪，將肉切成0.5厘米厚的薄片；
8.把肥肉放在盤子裏，加入調料。
豬肉蔥蒜鹽味精花椒油香油白糖醬油紅辣椒？
工作方法
1.大蒜拍成極細的蒜泥，洋蔥切斜段備用，豬肉煮熟放涼備用。
2.豬肉切片放入碗中，加入所有材料拌勻~
(1)挑選細、嫩、肥、瘦的腿，將肉夾在中間，去除肉中的骨頭，通過初煮、熟煮、切刀三道工序，使肉片變薄變熱，吃起來能像自制的調料，吃起來熱而不燙，口感均勻。
(2)調味用高級白大豆油、德陽紅豆油、芝麻油、紅辣椒、辣椒面、蒜泥等。
原料:紅燒驢肉300克，蒜頭10克，洋蔥5克。
調味鹽3g，辣椒油10g。
生產過程？
1.紅燒驢肉洗凈切成薄片，蒜剁成蓉，蔥洗凈切成圈；
2、?在大蒜和洋蔥中加入辣椒油和鹽，壹起攪拌均勻，制成調味汁；
3.將醬料倒入驢肉中，拌勻。
4.準備:5分鐘，烹飪:5分鐘
特別建議鹹驢肉少鹹壹點，因為有底味。
醋、味精、精鹽、香油、驢肉、蒜泥。
方法？
1.首先將煮好的驢肉切成5厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
2.大蒜去皮、去蒂、內膜，洗凈，切碎，加少許鹽搗成蒜泥備用。
3.然後加入醋、味精、精鹽、香油等。到蒜泥做蒜泥，倒入驢肉中拌勻。放在平盤裏，端上桌。
紅油拌驢肉原料:驢肉1000克。蔥15g、姜15g、花椒3g、大料3g、果皮3g、丁香3g、香葉5g、清水2000g、味精3g、料酒3g、鹽3g、白胡椒3g、糖5g、蔥、姜、蒜各10。
驢肉與紅油混合的方法；
①將驢肉清理幹凈，焯過涼。
(2)將水、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉放入鍋中，加入味精、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖，放入驢肉，燒開壓實，小火煮，完全關火，將原湯浸泡半小時，取出，放涼，切成薄片。
③將驢肉塊放入鍋中，加入味精、鹽、白胡椒、蔥、姜、蒜、紅花椒油，攪拌均勻，腌制10分鐘，然後放入盤中。
小貼士:驢肉壹定要煮熟，而且要徹底煮熟。