酸湯豆腐500克
2克食用堿
姜末2克
韭菜絲15g
鹽1.5-2克
花椒粉、花椒粉、味精各0.5g左右。
適量的植物油
蘸水(泡好的蘿蔔、魚腥草根、姜末、蒜末、韭菜末、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜末、醬油、醋、開水、糖)。
步驟
1配料。
2將豆腐壓碎。
3.加入各種原料，攪拌均勻，輕輕按壓，蓋上保鮮膜，靜置至少1小時。
4鍋中放大量植物油，大火加熱，取豆腐25克左右，揉成圓形，放入油鍋中。剛開始放入鍋中時，需要隨時用筷子攪拌，避免碰鍋，煎至表面金黃即可。然後就可以拿鍋裝盤，趁熱吃了。如果是前壹天做的，可以炸的嫩壹點，第二天想吃的時候，可以回鍋炸到金黃。
5根據自己的口味做蘸水，蘸著炒好的豆腐丸子吃。
擴展數據
豆腐的功能很多，可以提高人體免疫力，降低高膽固醇風險，養胃健脾，清熱潤燥，等等。
1，提高人體免疫力。豆腐富含蛋白質和各種維生素、礦物質。吃豆腐有利於我們補充這些營養，提高免疫力，增強抵抗力。
2.降低高膽固醇的風險。豆腐富含不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很低。吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多的膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；
3、養胃益脾。豆腐軟而有嚼勁，含有纖維素，吃起來容易消化，有養胃益脾的功效；
4、清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火。肺燥的人可以吃豆腐降虛火，潤肺燥。