練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
滋補三件套家禽
材料:烏雞、乳鴿鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。
練習:
1.烏骨雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。
2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。
烏雞補血湯
各種雞湯(11塊)
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。
練習:
1.烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。
2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加1500 ml水，籠蒸2小時。把藥拿出來加調料？再蒸10分鐘。
烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。
材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
練習:
1.烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。
2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
香菇雞湯
材料:壹只烏雞，蘑菇，料酒，鹽和糖，蔥，蒜和姜。
生產方法:
1.全雞洗凈，瀝幹水分，焯水。加入姜和洋蔥。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。
2、小火煨，放入香菇和蘑菇，加鹽和糖。
3、出鍋的時候加入蒜葉，壹道美味的雞湯就出爐了！
烏雞雪兒湯
推薦做法:
食材:烏雞、椰肉？、姜片、雪耳
練習:
1.烏雞洗凈去皮，準備椰肉和三片姜，銀耳用冷水泡發。
2.將水燒開，放入烏雞、椰肉、姜片，燒開後轉小火，小火燉壹個半小時到兩個小時，放入銀耳，再小火燉半小時到壹個小時。