豬肉(或牛肉)瘦肉250克，大白菜(或其他時令蔬菜，常用於四川生菜)200克
郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1.2茶匙)、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20根、蔥適量、兄弟400克、油100克、醬油3克(65438+1.5克
做法:
1，將瘦肉切成約5厘米長，2.5；厘米寬，0.3厘米厚，大薄(只是大約，不嚴格衡量，短薄壹些會更好)，如果他們覺得不好切，妳可以肉略冷冰箱，直到硬時，壹些肉片澱粉，料酒，鹽和少量的水將吸收輕微鹹肉抓準備好。
2、大白菜洗凈手撕壹大片葉子，大白菜上部斜刀切片；大蔥洗凈切段；用剪刀剪好做辣椒段；郫縣準備好切碎的豆瓣；
3、在鍋中倒入30克油，放入花椒和辣椒炒至火呈紅褐色，撈出待用。
4、到火上，將香蔥放入鍋內炒香，再放入白菜探生，鋪在碗內攤放。
5、鍋熱後，再倒入30克油、西洋菜和生姜放入郫縣翻炒，直至炒出油。
6、加入肉湯，煮沸。
7、將腌制好的肉放入鍋中，用筷子將其撒勻，待肉散開時加入醬油、雞精、糖、調味料。
8、將肉和湯壹起倒入鋪好的白菜碗裏。
將事先炒好的辣椒和剁碎的辣椒，撒在肉上，甚至大蒜粉也撒在肉上。
10，鍋洗凈晾幹，加入40克油，非常糟糕的成9熱(吸煙)，然後倒熱油均勻的肉可以。