那麽，餐飲企業如何優化菜單結構，降本增效呢？
1，完整菜單品類，優化套餐結構。
壹般來說，餐廳的菜單結構需要有食物和飲料，冷熱，幹濕，甜鹹，各種口味搭配得很好，滿足消費者的綜合需求。
其次，在菜單結構和布局層面，每個餐飲品牌菜單都有自己的產品價格帶，對應不同的消費場景。餐飲企業要根據不同的目標用餐場景，優化相應的核心菜品組合，形成高消費高峰。
2.招牌菜的定價應該走向“高毛利”
菜單菜壹般分為招牌菜、引流菜等。
什麽是招牌菜？每個餐廳都有自己的特色，也就是說人無我有，人有我。所以餐廳的招牌菜壹般都是“高”，定價高，毛利高，是餐廳的核心盈利菜品。
3、“利潤高，生產快”的菜品壹起上。
很多餐廳為了減少消費者的選擇時間，會在菜品上標註我們的特色菜、最佳人氣冠軍、廚師推薦、必吃菜等。看似面面俱到，好像每壹道菜都考慮到了，但過多的選擇延長了顧客的猶豫時間，甚至影響了整個餐廳的上座率和翻臺率。
給消費者太多選擇是不對的。正確的做法是把主菜、毛利率高的菜、價值高的菜、制作最快的菜結合起來。這種組合不僅可以節省消費者點餐的時間，還可以提高餐廳的整體營業額。不僅是線下，線上的餐飲菜單也同樣重要，可以同步優化。