大部分準備好的菜都是合法合法生產銷售的。只要消費者在知情的情況下消費，我覺得沒必要壹棍子打死。其優點是價格便宜，方便快捷，口味穩定，生產速度快。但餐廳為了節約成本，賺取利潤，不會主動標註哪些菜是自制的，哪些是準備好的。
對於美食家來說，餐館裏廣泛使用預制菜肴已經變成了壹場災難。本來很期待吃壹頓現在炒熟的好吃的，結果失望了。現在我來告訴妳如何判斷餐廳賣的是不是預制菜。
1，我們來說壹些菜品，在餐廳使用頻率很高的。清炒牛肉、肉絲、梅幹肉、粉絲骨、脆皮雞(鴨)、牛肉丁、蒙古肉、蒜蓉幹貝、臭桂魚、臭鱸魚、水煮魚、羊肉串。基本符合腌制、油炸、重口味的規律。
2、口感會跳出壹般的嫩滑範圍。舉兩個例子，大家都吃過新鮮的牛肉，肉的纖維比較粗。無論在哪裏，無論怎麽腌制，怎麽捶打，不咀嚼都不會在口中融化。同樣，水煮魚中的魚片，如果是活魚片，也不需要為了提升口感而過大。如果妳發現妳吃的魚片又厚又滑，而且沒有魚頭架，那麽毫無疑問妳吃的是盒裝魚片。
3、顏色較暗略紅，水分不足。因為大部分預制菜用的原料都不是很講究，而且腌制包裝的時間比較長。預制菜尤其是肉肉菜缺水，肉幹，顏色深，口感微紅，遠沒有滿汁的清新感。
4、低端的燒烤、炒菜、小海鮮已經被預制菜攻占，但不要以為高端的菜就不會預制。尤其是在宴會中，高檔菜肴的應用率並不低。
最後，我還想說，新鮮和美味是所有食客壹直追求的晚餐。簡單粗暴的用預制菜品來節約成本，並不是餐飲企業長久的生存之道。