1，麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的經典菜肴。很好吃但是不容易做。它融合了辛辣和美味的味道。“辣、脆、嫩”的口感，充分發揮了川菜中的辣味。當初，麻婆豆腐並不知名。隨著郫縣豆瓣醬的流行，它進入了千家萬戶，從壹道簡單的菜壹躍成為家喻戶曉的菜。
2.魚香肉絲
魚香肉絲是民國時期壹位川菜大師創造的。這道菜有辣、鹹、酸的味道。洋蔥、生姜和大蒜味道濃郁。最獨特的是魚味濃郁，但全程不用魚。對於壹個不愛吃辣的人來說，抵擋不住魚香肉絲的誘惑。辣中帶點甜，他的胃口瞬間被打開。
3.西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，又稱西紅柿炒雞蛋，是最常見、最經典的壹道菜，存在於各大菜系中。吃起來酸甜可口，特別適合下壹餐。主料是西紅柿和雞蛋，要加白糖提鮮調味。餐館炒這道菜時，要加兩勺番茄醬，讓西紅柿更酸更甜。
4.酸辣土豆絲
土豆絲是餐廳點餐率最高的菜。酸辣土豆絲、青椒土豆絲、混合土豆絲色澤鮮艷，入口麻辣鮮香，清脆爽口。這道菜的特點是幾分鐘就能做好，土豆也是就地取材，不需要太多的準備。
5.青椒絲
青椒肉絲是以青椒為主料的家常菜，屬於川菜。麻辣的口感，美味的菜肴，簡單的操作，在古代，青椒絲就已經進入了有錢人家。據悉，甄妃和晉王妃的侄孫唐在廚房試做時，要求文火菜煨雞湯，猛火菜炒青椒肉絲。其中，肉絲要嫩滑入味，青椒要酥脆不蔓生，就算合格。