通常，預制蔬菜需要在冷鏈條件下儲存或運輸，供消費者或餐飲加工者在食用前簡單加熱或烹飪。預制蔬菜主要包括即食、即熱、即煮、即制四種類型。目前市場上常見的預制蔬菜品種有水產品、畜禽、蔬菜等。
預先做好的菜可以很快上桌，節省時間；味道不錯，烹飪簡單；相比餐廳菜品，價格更親民；比外賣更幹凈衛生；豐富了餐館的菜肴；降低餐飲店的人力物力成本，提高餐飲店的利潤；與新鮮食材相比，預制蔬菜的保質期更長。
半熟蔬菜屬於冷凍食品和二次加工食品，大多是打包銷售，容易導致不同性質和儲存條件的食品產生交叉風味。在儲存、運輸、加工和反復烹飪的過程中，半成品蔬菜中的壹些維生素會被破壞和損失。如果提前加入油、鹽等調料，也可能產生亞硝酸鹽。
預制蔬菜和食品配送的區別
1，不同形式:預制蔬菜按加工程度可分為四類:速食，即熱食，即熟食，即熟食。食品配送是原料的配送，涉及簡單的粗加工；配送公司對食材進行分揀、加工、分割、包裝、組裝，將食材配送到指定地點。
2.加工生產場所不同:預制菜品主要由中央廚房或食品加工企業生產，涉及自動化生產、機械化生產、規模化生產和工業化生產；不同的企業在生產半成品和成品時也會有自己的秘制成分。食材配送主要涉及食材的分揀，不需要中央廚房或加工生產線。
3.客戶群體不同:食品配送的壹般服務客戶是企業、醫院、學校食堂或酒店連鎖餐廳，屬於B端客戶。而預煮菜品以前是以B端客戶為主，但在疫情影響下，餐飲行業發展受到影響，C端客戶迎來加速階段。