第二步；吊湯。將5塊豬骨、3塊豬龍骨、2.5公斤鮮豬皮、3只幹凈的老雞剁成大塊，焯壹下，放入不銹鋼桶中，註入50公斤清水，用武火煮沸，小火煮4小時，再用武火煮30分鐘，濾渣得30公斤左右的湯，加入500克糖和香料，加調料(適量)。小火加熱15分鐘，加入加工好的原料20公斤(原料必須先漂洗後焯水)，蔥300克，姜400克，適量糖色(補色的作用)，然後浸泡煮至原料五成熟，關火，取出調料包，用余溫浸泡至原料成熟。去掉原材料。
第三步；煮沸油脂和密封油。色拉油1.5斤燒至五成熱時，加入蔥姜片250克、香菜全段200克、花椒40克、八角60克，浸泡後用小火煎至菜料變成金黃色，去渣自然冷卻。日常工作結束後，將味噌湯煮沸，濾出殘渣，放涼至常溫，將煮沸的油脂倒在味噌湯上。
按照阿加莎姐姐的做法做的東北醬骨很好吃，不油，特別香。可以試試！
醬骨的蛋白質含量比奶粉高，其中的鐵和鈉比鮮肉高很多，鈣的含量也和其他食物相差甚遠。老年人常吃骨頭湯，不僅能有效抑制骨髓老化，還能預防骨質疏松。
成分:豬骨(豬龍骨也可以)
醬油/醬油/料酒/豆醬/蔥花
香料蔥/蒜/姜/八角/香葉/肉豆蔻
草果/肉桂/花椒/山楂/幹辣椒/冰糖
烹飪步驟1，鍋中水不要太大，料酒、姜片、蔥段放入鍋中。
熬大骨頭
貯藏酒
2.撈出浮沫撈起，開水留著備用。
撇去浮沫
3.大骨頭熬湯備用。
4、鍋中放少許油，放入蒜瓣、姜片、大蔥炒香，然後將所有調料放入鍋中再次炒香。
放姜片和蒜瓣
香料
5、放入大骨，倒入湯汁燒開，轉入燉鍋，加入生抽、老抽、冰糖燉2小時，最後收鍋汁，撒上蔥花。
釋放泵送
用醬油腌制
果汁收集
大骨提鍋
美味的展示
美味的醬骨終於吃完了。妳流口水了嗎？
美味的特寫
記得給阿加莎故事的骨油準備壹根吸管，這樣可以吸的更自由，吃的更有營養！
東北醬骨是東北名菜。我特別喜歡吃了之後的味道，所以就在家學習烹飪。好吃的沒什麽好說的。在家做醬骨，想吃多少吃多少。又幹凈又好吃。我們來看看怎麽做。
成分:
豬骨、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、白芷、草果、冰糖、豆瓣醬、醬油。
練習:
1，豬骨從中間切開，蔥切段，姜切片，辣椒切段。
2.把豬骨泡在水裏，去血，中間換水。鍋中加水，放入豬骨，倒入兩勺料酒，放入花椒、八角、蔥焯壹下。
3.將管骨洗凈瀝幹煎水，鍋中燒油，加入冰糖炒出糖色，放入碗中備用。
4.鍋中放油，放入蔥、姜、八角、花椒、八角、桂皮、白芷、幹辣椒翻炒。
5.將桶骨放入鍋中，倒入生抽、蠔油、料酒，加入兩勺豆瓣醬，加入兩勺醬油，加入適量鹽調味。加入炸好的糖色。
6.豬骨加開水，放入蔥、姜、蒜，大火燒開，燒開後轉小火，小火燉2小時。
7.中間開鍋，看湯。如果湯太少，中間加熱水。兩小時後轉大火收汁調味。撒上蔥花，上香菜即可。
小貼士:
1，最好用豬管骨做醬骨，或者用大骨代替豬管骨。
2.如果把握不住調料的味道，可以選擇燉肉包，用冰糖炒出糖色，讓大骨頭更好看。
1.將大豬脊骨清洗幹凈，放入大鍋中用清水浸泡六個小時左右，中間換幾次水。如果室內溫度高，就把鍋放在冰箱或冰櫃裏，防止豬肉變質。
2.將浸過血水的脊骨洗凈，然後放入大鍋中加水至沒過豬骨，加入幾片姜(拍平)，結幾根蔥，幾個八角，壹小把花椒，壹小塊桂皮，2片香葉，紹酒，醬油，炒糖色(白糖用油炒至深紅色)，白糖，適量豆瓣醬。
3.湯汁燒開後，清理浮粉，加入適量精鹽(鹵汁需鹹到醬骨充分入味，所以鹽量大)，轉小火加蓋燜約1小時。
4.加入適量雞精，轉中火燉30分鐘左右(目的是稍微收壹下湯，進壹步品嘗肉和骨頭的味道)。骨香肉爛，鮮香不膩。
來自網絡
東北醬骨不放油怎麽做好吃？
生活在南方，雖然是東北的名菜，但是在我家經常做著吃，尤其是秋天，貼秋肥的時候，除了牛肉，我還喜歡吃這道東北醬脊骨。吃肉啃骨，醬香濃郁，口感軟糯，非常適合吃和喝。
這種東北美食的主料是豬骨、豬脊骨、排骨，所以分為醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。不過制作方法都是壹樣的，醬脊骨因為口感更好所以最受歡迎。
醬骨和醬脊骨是壹樣的，主要原料也是豬骨，我就用醬脊骨給大家介紹壹下。東北醬骨沒有油怎麽好吃？
好吃不好吃主要是制作的方法，但是在回答這個之前，我覺得有必要說明壹下醬和鹵的區別。很久以來我都以為醬和鹵是壹回事，其實不是。
醬和鹵水有什麽區別？簡單來說，每個人都有壹個認識；
醬，醬骨，壹定要用醬，我壹般用這三種醬來配醬:豆瓣醬，甜面醬，芝麻醬，成品顏色壹般是醬紅色或者紅棕色。還有壹點就是現在做，不要留老汁。在醬料制作過程中，醬料會逐漸變濃。醬脊骨做好之後，骨頭周圍會有壹層類似面糊的醬。醬料制作的做法在北方更為普遍。
鹵和鹵汁和醬是很不壹樣的。老鹵最多，會放很多種調料，把“百年老湯”當成寶貝。醬汁不會放在鹵汁裏。
下面簡單介紹壹下醬脊骨的做法。如果按照這壹步來做，自己在家做的醬骨和醬脊骨會非常好吃，絕對不會覺得油膩。
具體制作方法如下:
食材:脊椎盡量多。這個醬脊骨很好吃，建議準備3-5斤豬脊骨。
其實做這道醬脊骨最重要的是調味:
芝麻醬壹大勺，甜面醬壹大勺，豆瓣醬壹大勺，生姜3-5片，八角1-2片，香葉1-2片，桂皮、花椒、蔥白壹小塊都可以。
1，醬脊骨，這碗醬很重要，將豆瓣醬、甜面醬、芝麻醬放入碗中，加入壹勺色拉油，將碗中的醬攪拌均勻；
豆瓣醬是鹹的，然後我們會加壹點醬油調味，所以不需要加鹽，但是口味重的同學也可以加壹點鹽，最後在炒菜前加。醬油就是醬油，最好不要放。醬油做的脊骨燉久了會變黑。
2.豬脊骨壹般都有腥味，所以我們需要將水焯壹下，在清水鍋中放入姜片和料酒，然後放入脊骨中，大火燒開，撇去浮沫，沖洗幹凈瀝幹水分備用；
3.鍋裏放少量色拉油，稍微加熱，放入我們剛準備好的姜片、大蔥、八角、花椒粒、桂皮、香葉，然後把整個幹辣椒放入鍋裏攪拌片刻；
4.轉小火後，放入剛準備好的醬料。大火上的醬容易糊，加壹點醬油調味，不斷翻鍋裏的醬。當它又粘又香的時候，妳可以把它溺死在脊柱裏。
將脊骨入鍋翻炒，使每根脊骨都能均勻裹上醬料，炒出的顏色紅潤，但現在仍需小火；
5.放入壹大壺清水。大火燒開後，全部放入高壓鍋。SAIC後，時間為10分鐘，即可烹制出醬香濃郁、口感綿軟的醬脊骨。
東北醬骨不放油怎麽做好吃？
其實我家這幾年也經常做這個醬脊骨，但是我從來沒有提出過這個困惑，就是好吃但不油。妳可以按照我們剛才圖文並茂的步驟，在家裏試壹試。必須好吃但不油膩。至於有多好吃，不油。我覺得太油膩的原因可能是:
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2、醬料不需要加太多色拉油調制，炒的時候預計管骨會出油，所以炒調料的時候要盡量少放油。
3.焯水後豬骨中的部分骨髓會在焯水的過程中流失，所以焯水後的醬骨油膩程度會降低很多。
東北醬骨是壹種非常美味的食物。醬香濃郁，軟爛，越吃越過癮。我也喜歡吃東北醬骨。我想做的醬骨好吃但不油。豬骨要清洗幹凈，鹵水很重要。煮的溫度要控制好，這樣做出來的醬骨才好吃不油。
大骨頭是我們生活中經常吃的，營養豐富，味道鮮美。大骨頭有很多種方法。我最喜歡的方式是醬骨，這是東北非常有名的美食。軟爛，好吃不膩，深受大家喜愛。也可以在家做。制作簡單，味道鮮美，價格實惠。下面分享壹下東北怎麽做才好吃。
壹、如何讓東北醬骨好吃而不油1？制作東北醬骨，要選擇新鮮的大骨頭，用清水浸泡半小時，冷水焯壹下。這樣既能去除大骨頭的血腥味，又能讓醬骨好吃不膩。
2.妳要做的東北醬骨好吃但不油，鹵水也很重要。可以根據自己的喜好選擇醬料，翻炒讓醬料更香，掌握好調料的用量，讓醬料濃郁可口。
3.燉的時候放壹點山楂，燉出來的醬骨軟爛可口，但不油。壹定要慢燉，這樣醬骨不僅嫩，而且有嚼勁。醬骨煮好後小火煨半個小時，這樣醬骨更鮮美嫩滑有嚼勁。
步驟1:準備食材:大骨、姜、姜、黃酒、冰糖、高良姜壹片、白芷五片、香葉三片、肉豆蔻壹片、肉桂壹片、八角三片、陳皮壹片、茴香適量、山楂、醬油、豆瓣醬、生抽、蠔油。
2.買新鮮的大骨頭，把買來的大骨頭洗幹凈，用清水浸泡半個小時，用放血的水浸泡，洗幹凈瀝幹，鍋裏加水，用涼水把骨頭焯壹下。
3.加入姜片、小蔥、黃酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，焯水，撈出沖洗幹凈，鍋中加少許油，炒至焦黃，放入冰糖，小火翻炒。
4.不斷攪拌，炒到冰糖融化，糖色棗紅時，立即加入少許開水，糖色就炒好了。將高良姜、白芷、香葉、肉豆蔻、肉桂、八角、陳皮、茴香洗凈，用香料包好。
5.鍋裏多加壹點油，油熱時放入姜片、蔥白、幹辣椒，炒香，再放入醬油、豆瓣醬，炒香，加入適量的水，把大骨頭放進去。
6.加入生抽、老抽、蠔油，燒開後放入調料包和糖，加入壹些山楂，小火燉壹個小時。時間到了，可以根據自己的口味加鹽調味。我沒有放進去，所以不要拿出來。讓它燉半個小時，醬骨就好了。
總結:東北醬骨做好了。醬香味濃郁，軟爛可口，不油膩。嚼起來真的更香，很過癮。方法也很簡單。只要掌握了技巧，在家就能做出東北醬骨，幹凈又實惠。喜歡吃醬骨的可以試試。
東北醬骨，味道鮮美，是東北地區的經典傳統美食。我教妳壹個簡單的方法來緩解妳的渴望。
又過癮又好吃，是吃的神器。只有口吃的時候才好吃，而且經常做。
方法，它能省很多步驟，沒人不喜歡，醬骨做不到，就學這個。
壹個辦法，吃肉提神。我只拿經典的東北醬骨。
醬骨，可以選擇豬骨、排骨或者脊骨做醬骨，非常值得。脊骨燉的時間越長，味道會越軟。喜歡和喜歡東北菜的朋友壹定要嘗嘗！
其實醬很簡單。家庭做法:取豬脊骨或棒骨約2~4斤，八角3片，桂皮小塊，花椒5克，香葉3片，紅辣椒5片，蔥姜少許，黃酒或料酒，糖或醬油，白糖或冰糖，鹽。這些材料可以根據自己的口味少量增減，沒有嚴格的標準。酒店做法也可以加點調料，這裏就不回答了。其實這些調料都是最簡單最實用的。
做法1:將豬骨去掉碎骨，洗凈，放入冷水鍋中，用小火慢慢燒開煮出出血的泡沫，然後關火，取出豬骨，用清水沖洗幹凈。2.鍋裏加水，大火燒開，放入米酒、姜、蔥、醬油、八角、桂皮、花椒、香葉、紅辣椒，煨60分鐘左右，放入。
小貼士豬骨可選豬脊骨、豬腔骨或豬棒骨，棒骨吸收骨髓腔骨，嚼肉。骨頭湯可以用來腌雞蛋，澆面，拌飯，濃而不膩。可以用高壓鍋煮40分鐘左右，調料可以根據自己的口味調整。
東北醬骨是壹道很有名的菜，滿滿的醬香，怎麽做才好吃，東北醬骨是全國都很受歡迎的美食。它的味道很獨特。肉的味道很足。我很守舊，我喜歡烹飪。接下來，我-我跟大家分享壹下我的醬骨方法。供妳參考。材料:八角80克，東北醬油花椒50克，甘草10克，草果20片，草豆蔻20片，白芷30克，山奈30克，白紐扣30克，茴香30克，肉桂40克，丁香10克，肉豆蔻15克，香葉10克。輔料:鹽400克，花雕酒壹瓶，醬油500克，味精50克，雞精50克，糖色80克，紅米水350克。先將調料包在水中浸泡半小時，主要目的是去除灰塵和苦味。取出並用紗布密封。準備好的豬骨十斤。吐血。焯壹下，沖洗幹凈，放在壹邊。用這種方法制成的豬骨。味道濃郁醇厚。個人觀點僅供參考。大家好，我老了，每天為大家更新美食小吃做法。內容詳細，信息量大。我有適合妳的小吃。