去揚州必吃的十大美食有揚州春卷、三丁包子、揚州炒飯、千層油糕、翡翠燒賣、高郵鹹鴨蛋、牛皮糖、揚州鹽水鵝、揚州灌湯包、黃橋燒餅。
1、揚州春卷
揚州春卷是當地著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。其創始於唐朝，多為長形，壹般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔為餡料，味道鮮鹹美味，十分可口。
2、三丁包子
三丁包子是揚州的傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆時期，是乾隆皇帝下江南時，揚州廚師丁師傅為其制作的早餐。裏面是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成的包子，後來因為考慮到平民的消費水平，所以將海參丁和蝦仁去除，於是就有了現在的三丁包子。
3、揚州炒飯
揚州炒飯是揚州當地的傳統名吃，其起源於隋朝時期，壹般主要食材為米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在風味各異，品種繁多，深受人們喜愛。
4、千層油糕
千層糕是揚州當地的傳統名吃，據悉已有壹百多年的歷史。壹般是用上白面粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成。千層糕的特點是層層糖油相間，綿軟甜嫩，十分可口。
5、翡翠燒賣
翡翠燒賣距今已有上百年的歷史，其是將青菜剁碎，裏面加上精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面搟成薄皮，捏成菊花型。其皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香，十分美味。
6、高郵鹹鴨蛋
高郵鹹鴨蛋是揚州市高郵市的特產，鹹鴨蛋是使用當地著名的高郵麻鴨所產的蛋經過傳統配方和特殊工藝腌制而成的，產出蛋個頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白“鮮、細、嫩”形容，蛋黃“紅、沙、油”概括。
7、牛皮糖
牛皮糖是有著“揚州壹絕”之稱的揚州傳統名點之壹，是以白砂糖、白芝麻、澱粉和花生等食材制作的，其外觀呈半透明狀，吃起來很有彈性且不粘牙，甜而不膩。
8、揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝，揚州的壹道特色名菜，在攤點販賣就是壹道風味小吃，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩。在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚州鵝”，可見揚州鹽水鵝非常出名。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚州鹽水鵝最負盛名是黃玨老鵝。
9、揚州灌湯包
揚州灌湯包是揚州著名的傳統風味小吃和江蘇名點，鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。肉餡與鮮湯同居壹室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位壹體化，是壹種整合的魅力。
10、黃橋燒餅
黃橋燒餅是名揚全國的小吃，是揚州古老的特色傳統風味小吃。黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥調和的餡，烘烤至外黃裏軟，外形飽滿呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬壹口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。