白千層樹皮
面粉50克(低筋、中筋、高筋)。
30克玉米澱粉
無鹽黃油10g
3個雞蛋
250克牛奶
糖粉(或細砂糖)25g (20g)。
百香果餡
百香果5片
250克生奶油
魚膜3克
35克細糖
百香果千層蛋糕怎麽做？
將面粉、玉米澱粉和糖粉混合，倒入牛奶，攪拌均勻。有幾個顆粒也沒關系。放在壹邊。
用手動打蛋器輕輕打三個雞蛋，加入步驟1。輕輕拍打，不要讓蛋糊冒泡。將蛋糊篩兩三次。
黃油在水中融化後，加入到步驟2中，攪拌均勻。這壹步，如果蛋糊細膩無氣泡，就可以直接下壹個煎餅了。如果蛋糊不小心冒泡了，要靜置30到40分鐘讓氣泡消失，細蛋糊煎出來的餅就好看了！
煎餅，我用的就是這樣的迷妳鍋，本來是給女兒學煎蛋買的。不粘效果很好，而且我沒有刷油！不粘效果不怎麽好，記得刷油！用小火慢慢煎所有的餅。油炸餅正好有六英寸大。將炸好的餅用油紙或保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
百香果去皮去肉。不喜歡水果籽的可以去掉或者用料理機打下。我是直接漿，魚膜在水裏融化，加到漿裏。
將鮮奶油和糖壹起打至紙制的，攪拌鮮奶油和百香果肉，冷藏。
最後壹步是組裝，把凍好的蛋糕放在壹起，慢慢的壹個壹個撕開，用壹個. 6寸的蛋糕模具，找到最漂亮的蛋糕，面朝下鋪在蛋糕模具裏，然後在上面鋪壹層百香果餡，這樣鋪滿模具，送冰箱冷藏3小時以上，用盤子把蛋糕倒出來。
技巧
做完了才想起來發菜譜，所以沒有圖。下次我來做，把飯補上。