材料
豆腐，肉末，榨菜，韭菜末
工作方法
1，榨菜切塊。
2、豆腐切成小塊，排入蒸碗，撒上榨菜。
3.把炒好的肉末和湯倒在豆腐上，上鍋蒸。
4.水開後10分鐘取出，撒上蔥花。用香菜更好。
技巧
1，這道菜的最佳選擇是絲豆腐，超市裏可以買到盒裝的。太硬的豆腐無味，太軟不成形。
2、肉醬可以選擇脖子後面，或者加壹點五花肉醬。可以根據自己的口味炒，加辣椒，或者其他什麽都好吃。
3、榨菜可以多放，口感更好。如果怕鹹，可以洗幾片榨菜，把水擠出來。
二、粉蒸肉
材料
帶皮五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸豬肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，切碎，10毫升豆腐乳和4克小塊豆腐乳，1克辣椒，5克姜米，5克蔥米和1克辣椒。
工作方法
1.將五花肉連皮刮去，切成寬4厘米、厚0.3厘米的塊。紅薯去皮，切成3厘米見方左右的塊。
2.將肉片放入鍋中，加入5ml植物油、郫縣豆瓣、豆腐乳、半片豆腐乳、胡椒粉、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加入少許水或鮮湯、米粉，拌勻，靜置15min。
同時可以在蒸鍋裏放足夠的水，用大火煮開。
4.蒸籠底部加燒煮用的蠟紙，然後把切好的紅薯放在蒸籠底部，再把準備好的肉片排在紅薯上。這樣蒸的時候，肉汁就會混入紅薯中，使其入味。將蒸籠放入蒸籠，註意蒸汽。註意蒸的時候不能把鍋裏的水蒸幹。
5.中火蒸約1小時至肉和紅薯變軟，取出蒸鍋即可食用。