1.肉(我這裏有大蝦，但是食譜主要是燒烤)從冰箱裏拿出來，放置至少15-30分鐘回到室溫。用廚房紙吸幹肉表面的水分。這樣可以保證肉質鮮嫩。將鹽、黑胡椒、蒜粉按照3:1:1的比例混合(或者根據自己的口味)待用。
2.將烤箱預熱到400華氏度(205攝氏度)。在肉和蝦的表面塗壹層薄薄的油。我總共用了不到兩湯匙的油。將調料均勻塗抹，壓在肉的表面。我用的是猶太鹽，比較粗，鈉含量低，適合燒烤。
3.這裏我要說做飯，最好用可以直接放進烤箱的鍋。我在這裏用壹個特殊的鍋燒烤，但是壹個質量好的鍋也可以。如果沒有可以放入烤箱的鍋，預熱前至少需要放入壹個烤盤。
鍋在爐子上燒熱了不加油，微微冒煙的時候放壹兩勺油。然後把牛肉放在兩個大面上，每面煎1分半到兩分鐘(根據牛排的厚薄而定)，再把兩面煎到變色。
煎熟表面，放入預熱好的烤箱。半磅小牛排8分鐘到三分熟10分鐘，三分熟12分鐘基本全熟。壹磅左右的大牛排可能要多花壹分鐘。建議每塊牛排放入烤箱前，先放壹小塊黃油。
這個過程中差點忘了拍照。。
4.牛排烤好後，壹定要離開熱源放在盤子裏，輕輕蓋上錫紙，靜置10分鐘左右。肉汁切的太早就全流出來了，肉特別幹。
5.附加說明:趁熱把鍋放回爐子上。烤蝦完全變色後才需要放入烤箱烘烤。
牛排本身是美味的。如果想做紅酒醬，可以把蝦烤好後關火倒壹杯紅酒。酒精立即變成蒸汽。轉移到壹個小鍋裏，加入壹點香醋，加入壹兩勺黃油，用小火輕輕攪拌，直到黃油融化。
6.有時間的話可以做點配菜。加點紅酒。這頓飯兩個人不到30元(兩份小牛排15元，四只大蝦5元，壹斤菠菜5元，土豆等等)。很值得！！
7.五分熟的牛排和美味的對蝦！
肉必須從冰箱裏拿出來。等肉達到室溫15-30分鐘，不然肉會很緊很難控制。肉烤好後，立即離開熱源，靜置至少10分鐘再切進去，否則肉汁會流出來，肉會變幹。