配料:瘦肉、香菇、姜片、食用鹽、醬油。
1，肉末
這道菜的主料是肉末。我們可以選擇壹塊純瘦肉，先在冰箱裏冷凍壹個小時，因為肉末更細膩，容易剁碎。如果從冰箱的冰櫃裏拿出來，要稍微解凍壹下，直到還有壹點冰，但是能切的時候就好了。
先用清水把凍瘦肉洗幹凈，然後把表面的煎炸洗掉，再放到案板上，用刀切成厚片，再用刀剁成肉末，直到呈拉絲狀態。如果有絞肉機，就扔進絞肉機裏絞碎，比較方便省力。肉末做好以後，放在碗裏備用就行了。
2.準備好蘑菇和姜片
接下來準備輔助菜，香菇，姜片。眾所周知，蘑菇不管是用來炒菜還是燉湯，味道都很鮮。香菇用清水洗凈後，放在案板上，用刀切成薄片。然後，把生姜拿到水龍頭底部，用手摩擦生姜的表皮，把生姜表面的泥巴清理幹凈。
如果上面的土比較頑固，就找壹把沒用過的牙刷，用牙刷輕輕把土刷下來，把姜洗幹凈，放在案板上用刀切成薄片，留著備用。
3.肉末被壓在碗裏
我們可以拿出壹個小碗，就像平時吃飯或者喝湯的那種。將壹勺肉末放在碗面上，均勻的按壓，這樣可以均勻的鋪開。讓肉末沿著碗的表面鋪上薄薄的壹層，不要放太多。放多了就容易熟了。妳可以根據妳家的人口數量來準備生產數量。
把肉末壓在碗裏後，我們在碗裏分別加入壹兩片生姜，可以去腥，然後放入香菇，在碗裏放兩塊左右，再加入清水與肉末平齊。我們可以多準備幾個雞蛋，在碗裏放壹個雞蛋，加壹點醬油和壹點食用鹽調味，準備工作就完成了。
4.上鍋蒸十分鐘，上桌美味。
所有食材準備好後，我們把蒸籠放在爐子上，碗蒸籠加適量的水，加水後，把準備好的食材放入蒸籠，蓋上蓋子，小火蒸十分鐘。
十分鐘後，我們就可以打開鍋蓋了。我們壹打開鍋蓋，馬上就能聞到壹股清香，喝起來清澈淡淡的。這種簡單的蒸法可以保持食材的原味，味道香甜，不會覺得油膩。
什麽樣的肉可以做成泡沫？
豬身上的肉可以做成泡沫。壹般我們在家都會自己戳點肉沫，包餃子，包蛋餃等。這些都是從肉攤上買後腿的幹凈肉或者內側肌肉的幹凈肉。這兩部分最適合沖壓肉沫，做出來的食物味道十足。其他部位的肉沫，味道不會達到這個味道。