有自助燒烤，自助農家飯，烤全兔，烤全羊，大槐樹水席等。，都各有各的味道。北京傳統小吃。《明故宮史》說，“下雪時，暖室賞梅，吃皮卷乳”。盆皮大奶卷具有奶黃色皮、酸甜可口、入口綿軟細膩、奶香味濃郁、營養豐富的特點。
原料:牛奶、芝麻、金餅、桂花、白糖。
生產方法:
將5公斤牛奶提煉至3公斤左右。
將煉乳舀入盆中，用布蓋好盆口，然後蓋緊。約1小時後，取下盆蓋和蓋子，晾涼，凝結成壹層約壹半厚度的奶皮。
將藤箅子沿盆邊慢慢放入盆中，將奶皮完全托起，翻在油紙上，蓋上壹層油紙，再蓋上濕布，吸幹奶皮中的水分。
在桂花中放入少許牛奶，攪拌均勻，澄清後，將桂花汁與白糖、芝麻粉混合，制成芝麻糖餡；金餅壓成泥成為金餅餡，幹奶皮切成方塊。將麻糖餡和金黃的餅餡橫攤在奶皮上，卷成奶卷，切成小塊，蒙古語稱為“烤全羊”，為“昭穆”、“倪好、Xi日那”。這是蒙古宴席中的壹道名菜，色香味形俱佳。《考達斡爾蒙古》也寫道，“無過於敬食之人(即烤全羊)。”這個習俗至今仍被蒙古人保持著。
烤全羊是新疆少數民族特別是維吾爾族的傳統風味肉制品。新疆解放前，烤全羊是達官貴人、地主、八壹等上流社會人士在節日、生日、喜事時招待貴賓的佳肴。新疆解放以來，新疆各族人民都吃烤全羊。在賽馬節、巴紮(具有新疆民族特色的商品貿易交流會)和新年夜市上，巴郎(維吾爾族青年)經常賣烤全羊。烤全羊可以整體出售，也可以分零售，深受各族消費者的青睞。烤全羊已成為新疆少數民族招待外賓和貴賓的傳統菜肴。新疆阿勒泰羊是哈薩克羊的壹個分支，在生物學分類上屬於肥頭羊。它的肉很嫩很嫩，但是沒有味道。主要分布在北疆阿勒泰地區的福海、富蘊、清河、阿勒泰、布爾津、吉木乃、哈巴河縣，總數約654.38+0.3萬。該羊繁殖快，5月齡體重可達36kg，屠宰率可達52.61%，肉用性能好，在國內外市場享有較高聲譽。熟練的師傅選擇最好的2歲阿勒泰摩羯(閹割過的公羊)做烤全羊。紅燒肉是壹種紅色食物。蒙古族稱肉類為紅色食品，蒙古語為“烏蘭依德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，也是牧民的普遍做法。手抓肉的做法是把帶骨頭的羊肉按關節拆開，放在不加鹽等調料的大鍋裏，用生汁煮。吃的時候，壹只手抓著羊骨頭，另壹只手用蒙古刀脫下羊肉，蘸著調好的調料吃。按照牧民的習慣，晚飯壹般用紅燒肉。
去草原觀光，如果不吃壹塊手抓肉，就不會充分領略草原的飲食習俗和味道。牧民如果不用手招待客人，就不能充分表達自己的感情。但是需要註意的是，如果妳是牧民家的客人，就不要自己選擇食物。根據客人的年齡和地位，主人會為客人選擇不同部位的羊肉。老人壹般吃羊大腿，肉嫩有嚼勁；年輕人吃羊的肋骨和頸肉；孩子啃羊犢子；女客人比較照顧，壹般吃肥美嫩滑的羊胸脯。金蓮花，毛茛科。多年生草本，無毛。莖直立，高30-50厘米，基生葉柄長，葉五角形，上部葉托住莖，近無柄。葉子深深裂開，呈菊花狀。夏季開花，花大，單個頂生花或兩三朵花形成稀疏的聚傘花序；花瓣18-21，金黃色，曬幹後不變色。
金蓮花多分布在海拔1000-2200m的山區草坡或疏林中，為景區增添了絢麗的光彩。金蓮花可以栽培和觀賞。它的花可以藥用。金蓮花治療慢性扁桃體炎。
金蓮花可入茶，采集其莖、葉、花，切成小塊，反復蒸餾幹燥，裝入瓷罐中，存放於幹燥處，可保存兩年。是京西優質民間茶，可與市面名茶媲美。延慶位於北京西北部，距市區70公裏，平均海拔500多米。日照充足，晝夜溫差大。適合北方各種落葉果樹生長，是生產優質水果的好地區。
延慶是國家生態示範區，良好的生態環境為優質水果的生產提供了前提條件。杏、蘋果、葡萄、李、板栗等5個延慶品種獲得部級、市級綠色安全水果認證。截至2003年底，延慶幹鮮果總面積達到24萬畝，水果總產量達到5000萬公斤，水果產值近1億元。
延慶杏
延慶有華北最大的杏樹基地，現在正是采摘鮮杏的時候，延慶有65438+萬畝鮮杏紅。走進延慶觀光采摘園，陣陣杏香撲面而來，壹簇簇紅杏掛滿枝頭，真的太美了。
延慶鮮食杏品種較多，有駝黃、葫蘆、青蜜莎、片頭、紅金榛子、紅蓮苞、銀白杏、串枝紅等160個品種。駱駝黃，早熟杏，最大直徑約5厘米，重90克。延慶縣項英鄉新莊堡有近萬畝鮮食杏樹，是華北地區最大的杏樹基地。