By 樂樂媽0301
用料
蛋黃 3個
細砂糖 35g
淡奶油 150mL
香草精 壹瓶蓋
做法步驟
1、分離雞蛋，只要蛋黃，蛋清可以留著做蛋白糖或者天使蛋糕
2、蛋黃裏加入細砂糖，用打蛋頭混合好蛋液，這裏打蛋器不用打開
3、將蛋液盆坐熱水上面，不要直接接觸熱水，利用熱氣加熱蛋液，邊加熱邊攪拌，細砂糖融化後開動打蛋器中速打發蛋液，直到蛋液出現紋路畫8字不會很快消失就可以了，把蛋液放壹邊冷卻
4、蛋液打好後，打發淡奶油，打到看見紋路不流動就可以了
5、加入壹瓶蓋香草精到蛋液裏，淡奶油分三次加入蛋液裏，用翻拌的手法將蛋液和淡奶油混合均勻
6、倒入陶瓷碗中，輕輕震動壹下，將表面弄平整，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍4個小時以上
7、冷凍好的冰皮淋表面很硬，室溫放兩分鐘再用挖球器挖，就很容易挖出球來
8、入口即化，奶香順滑，絲毫沒有冰渣
9、成品圖
小貼士
妳也可以兩它換成其他口味的，如果是抹茶味的，抹茶粉要加淡奶油裏打發 或者妳想吃水果味的，也可以在最後壹步加入水果壹起冷凍 淡奶油打發之前要放冰箱冷藏，要不然天氣太熱打發不了