主料
雞蛋兩個 低筋面粉35g
牛奶25g 植物油（無味）22g
砂糖30g
輔料
白醋（或檸檬汁、塔塔粉）幾滴
戚風蛋糕（美的25L烤箱）6寸心形的做法步驟
1. 攪拌盆放在電子秤上，加入牛奶和植物油（我試過橄欖油和玉米油），攪拌均勻。
2. 篩入低筋面粉（家裏沒有了，用的普通面粉28g加玉米澱粉7g），炒菜壹樣翻拌均勻（可以參考fendy天天烘焙的視頻）。
3. 加入蛋黃翻拌均勻。
4. 這時預熱烤箱，上下火165度。
5. 打發蛋清，先加入幾滴白醋（或檸檬汁，塔塔粉的話加1g），打蛋器低速將蛋清打至粗泡，再加入全部的糖，打蛋器高速繼續打發至拿起來出現直立的小尖角。
6. 先將三分之壹的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將剩下的倒入，全部拌勻，每次翻拌最好都在半分鐘內完成。
7. 倒入蛋糕模，在桌案上摔幾下，震出大氣泡，入烤箱下層25分鐘，關火再悶兩三分鐘。
8. 出爐後，再摔幾下模具震出熱氣（這樣不容易回塌），然後迅速倒扣，晾涼脫模。
戚風蛋糕（美的25L烤箱）6寸心形的做法視頻
小貼士
據說開裂的戚風才有最完美的口感。PS:個人感覺剛從冷藏室裏拿出來的雞蛋更好用。