練習步驟:
1.準備好所需材料，茄子、香菜洗凈。
2.如果茄子很長，就切成兩半放在盤子裏，小壹點的茄子就不用切了。蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
3.同時，將大蒜切碎，香菜切成小塊。
4.將蒜末放入碗中，加入醬油拌勻備用。
5.時間到了就把茄子拿出來(如果不知道茄子是蒸的生還是熟，用筷子夾壹下，很容易就熟了)。
6.將茄子撕成條狀，放入大碗中，加入蒜蓉醬和壹半香菜，用筷子拌勻，盛出，撒上剩下的香菜。
辣椒炒茄子所需材料:茄子4個，1辣椒，適量油鹽，1蔥，1姜片，2瓣蒜，2大勺生抽，適量水澱粉。
練習步驟:
1.茄子和辣椒洗凈。
2.先將辣椒切片，再切成較粗的絲，將茄子絲放入大碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，將茄子絲腌出水面。
3.辣椒去蒂去籽，切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切末。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花和姜末炒香，然後放入茄子炒至略軟，倒入醬油、少許水和鹽，燒開，小火燉2-3分鐘。
5.加入辣椒絲翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變粘，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出。
酸辣土豆絲所需材料:土豆2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒10，花椒10，米醋2大勺。
練習步驟:
1.將土豆去皮洗凈。將土豆沿長度方向切成兩塊，然後將切好的壹面平放在砧板上，這樣土豆切的時候就不會打滑了。先切成片，再切成絲，絲的粗細要均勻，這樣炒後可以保持成熟度壹致。
2.將土豆絲用清水浸泡，洗去澱粉，取出，再洗壹遍，這樣炒的時候土豆絲就不會又黑又粘了。
3.將幹辣椒切去兩端，去籽，切成段，蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切碎。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒，用小火將花椒炒至微焦，撈出花椒，放入蔥花和姜末，爆香幹花椒。
5.用大火翻炒土豆絲，用1茶匙醋翻炒土豆絲至熟透(如果炒的太幹，可以同時少噴點水)。
6.加入鹽，倒入1茶匙醋，快速翻炒均勻，加入蒜末翻炒均勻，關火即可食用。