有人奇怪，為什麽吃西餐的時候，經常只是聽到刀叉的聲音，很少看到客人在餐廳裏喊服務員忙來忙去。的確，大多數情況下，沒必要白費口舌，因為這些時候，作為客人，妳在餐桌上的壹舉壹動都在告訴服務人員妳的意圖，經過培訓的服務人員會根據妳的意願為妳服務，滿足妳的要求，也就是說音頻語言在這裏是多余的。常用的“刀叉語”就是壹個典型的例子。吃飯時如何把刀叉放在盤子裏，清楚地表明了妳的不同需求。下面是壹個例子。
我還沒吃完飯:盤子是空的。如果妳想繼續用餐，把刀叉擺成三角形，那麽服務員就不會把妳的盤子拿走。
而當妳把餐具壹起放在右邊的時候，即使妳的盤子裏還有東西，服務員也會知道妳已經吃完了，會在適當的時候把盤子拿走。
請給我更多的食物:盤子空了，但妳還是想吃。以八字形打開刀叉，服務員會給妳更多的食物。註:僅適用於允許加餐的聚會或食用可能加餐的菜肴時。如果每個菜只有壹個菜，就不需要這樣放餐具了。
我吃完飯了:當盤子空了，妳不再想吃的時候，把刀叉平行斜放，服務員會適時把妳的盤子收走。
刀叉的使用
東方人吃飯的主要工具是筷子，而西方人吃飯時使用刀叉。吃飯時，盤子在中間，所以刀叉放在盤子的右邊，叉子放在左邊。壹般用右手寫字的人，喝西餐時自然是右手拿刀或勺子，左手拿叉，右手拿杯子。
如何看待「左撇子」？時代在變，我們的觀念也要變。以前人們認為左撇子是壹種怪癖，大人從小就嚴格糾正孩子。但如今，人們對左撇子也有了新的看法和認識，左撇子的使用已經被大家所接受或容忍。因此，如果我們知道其中壹位客人左手拿著壹把刀，我們會情不自禁地在擺桌子時為他把刀叉放在正確的位置。這既體現了我們對他的尊重，也體現了我們周到細致的服務。
壹般情況下，餐桌上擺放的刀叉不應超過三副。對於超過三道菜的套餐，您必須在用完餐後放壹副新的刀叉。
刀叉的使用順序是從外到內(也就是說事先從外到內按順序擺放)。吃飯時通常左右手相互配合，即壹刀壹叉成對使用。有些例外，喝湯的時候，就把勺子放在右邊——右手拿著勺子。生蠔壹般是右手拿著生蠔叉吃的。
刀叉的規格不同，根據用途不同，大小也不同。吃肉的時候，不管要不要用刀切，都要用大刀。吃沙拉、甜食或壹些開胃菜時，使用中等大小的刀、叉或勺子，壹般隨刀的大小而異。喝湯的時候用大勺，喝咖啡吃冰淇淋的時候用小勺。
忌諱用自己的餐具為別人服務。
菜肴，舀湯或選擇其他食物。吃西餐時，每個人都有自己的餐具。如果每個人吃飯都能從大盤子裏拿，那麽肯定有備用的公叉或者公勺給大家用。
使用叉子時要註意:不要把叉子伸進食物的入口，而是把食物鏟起來。美國人吃肉時，有時會用刀把肉切成塊，然後用叉子送進嘴裏。而歐洲人壹般是邊切邊吃，鏟起來送入口中。如果吃壹道菜不需要刀，也可以右手拿叉。比如意大利人吃面條，只用壹把叉子，不需要其他餐具，所以用右手拿叉子簡單方便。如果沒有大塊的肉要切，比如素菜，只是蔬菜和不需要切的副食，那麽右手拿叉吃飯也是合理的。
不要告訴我手裏拿著刀叉該做什麽。說話或談話時，把刀叉放在盤子裏是禮貌的。在餐桌上吃飯的時候，我們要享受美食的同時，當然大家也要好好聊聊。但是不要手裏拿著刀叉談論，不要把它直立在手上，也不要大笑或大聲喧嘩，這樣會讓人感到害怕。事實上，這種危險的舉動確實是對人和自己的威脅。
叉子和勺子可以放進嘴裏，但是刀子不能放進嘴裏，不管上面有沒有食物。禮儀要求有其道理，刀入口也有危險性。