從早餐開始，我就聽說了廣東的早茶文化。早上，人們走進街邊的平價茶館或者去壹些豪華餐廳喝茶，光是小吃就有很多種，比如叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、姜奶、幹蒸菱角餅、流沙包子、奶油包子等。，當地早餐都有。不只是中餐，很多比較好的茶館裏也有西式甜點。
廣州菜有很多名菜，比如水煮雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、阿姨鮑魚、蘿蔔牛腩湯、耗油生菜、芋頭紅燒肉、雲吞面、稀飯、荷葉飯、糯米雞、羅漢齋、煲仔飯、蒜香骨、白牡丹蝦、鼓醬排骨、牛三興，都是廣州的正宗。
潮汕是著名的美食之都，美食風格比較多。潮汕牛肉丸子、芙蓉蝦、牛肉火鍋、千層肉、水晶包子、國食、糯米養豬場、清蒸海鮮、麒麟鮑魚片、紅燒鵝肝、紅燒豬手、醬雞、生魚都是名菜。
東江菜是客家菜，比較有特色，比如客家釀豆腐，梅菜紅燒肉，盆菜，泡面，東江東坡宴，三杯雞，鹽水雞，釀苦瓜。
粵菜清淡，用料豐富，選料精細，風味十足，油而不膩。菜品講究質量和風味，深受好評。所以生在廣東真的是壹種福氣。
去過廣東的朋友覺得廣東什麽菜最好吃？我來回答這個問題。我在廣東唯壹喜歡的就是幹燒牛河。雖然我喜歡吃水煮雞，蒜蓉骨頭之類的，但是牛河是我的最愛。記得以前沒出過北京的時候，從滿漢全席的片子裏知道還有炒牛河這種菜，還是應該叫主食？那很好。
我記得我第壹次吃幹炒牛河是在北京的壹家廣東餐館。老實說，我很失望。沒有家裏的炒面好吃。後來才知道，90年代的北京，新鮮米粉需要空運，不是特別差的餐館，根本吃不到。他們中的大多數人只能吃幹米粉浸泡後油炸的幹炒牛肉河。當然，這不是真正的幹炒牛肉河。
第壹次去廣州，真的吃到了所謂的鮮河粉。
經過師傅壹把大火，嫩嫩的牛肉和新鮮的牛河融合在魚露裏，真的是前所未有的體驗。熱騰騰的米線又嫩又香。魚露雖然調味，但也有獨特的香味，其他調料無法替代。
最後靠著大廚的猛炒，鍋氣十足。當壹條上好的幹炒牛肉河到妳面前時，還是熱氣騰騰的，才是最好的。
這是我最喜歡的粵菜。我希望妳也喜歡它。
去過廣東的朋友覺得廣東什麽菜最好吃？
我的店在廣州天河區，全國各地的朋友都聚集在這裏。每個人口味不同，酸甜辣鹹，各有所愛。但是店裏點餐率最高的是幹炒牛河。這道菜不上菜，嚴格來說只能說是小吃。嘗過之後，很多人都說只有在廣東才能吃到真正的幹炒牛河。難怪在他們當地，用的是幹米粉，泡軟後油炸，放壹點就結塊，完全沒有真正的沙河粉爽口的味道，放久了也不粘。
除了確實老廣，我們店裏的水煮雞也不是很受歡迎。來參觀的朋友都說雞筒骨有血絲，沒煮熟不敢吃。反倒是醬雞賣的好，進店必點。另壹個受歡迎的是鹽焗雞。出於好奇，他們問加鹽烤的雞是不是太鹹了，甚至不能吃。
店裏的服務員會很耐心的回答，鹽水雞用的鹽是粗鹽，而且雞是整只的，做出來之前會掛起來晾幹，所以鹽水雞即使很好吃，也有獨特的風味，只是鹹度適中。
北方烤鴨和南方燒鵝。明火燒鵝，鮮嫩多汁，滿嘴清香，吃壹塊想著兩塊。很多朋友都是吃上癮了，哪怕排隊等半個多小時也會來“切料”，甚至會在店裏吃完，打包壹份再走。
平爐乳豬。外地的朋友對5斤左右的“豬殼”感覺很新鮮，從加料到腌制，用鐵鉤吊起來，瀝幹水後放下，再進行第二次腌制。然後，很多人都是第壹次看到。在爐中烤至深紅色，然後用壹排針打孔排氣，刷上油，重新入爐，燒至鮮紅。剛出爐的時候，大家壹擁而上，爭相品嘗。
油炸鴨爪。將蝦肉剁碎調味，打至叫“蝦膠”，沖泡成加工好的鴨掌，將蝦膠放下，入鍋煎至金黃色，出碟。炒鍋放油，放入高湯，倒入料酒，加入調料，生粉加水勾芡，放入蔥油和香油，淋在鴨爪上。
紅燒海參。海參用清水泡過很多次，煮過，但是沒有味道。制作時，先焯水，然後用湯煨入味，再將豬油倒入鍋中，倒入料酒，放入海參，加入高湯，再放入香菇、魷魚，燉幾分鐘，使鍋變稠。這兩道菜是招牌菜，很受歡迎，進店必點很多人(甚至節假日也需要預訂)。
冬瓜法。很多剛到廣東的朋友也對這道菜很好奇，甚至懷孕了。冬瓜能做什麽菜？當我告訴他們冬瓜的內容是用鴨子、臘鴨、瘦肉、蟹肉、鮮菇、夜香花、火腿、肉湯做成的時候，大家都張了張嘴，嘆了口氣。
以冬瓜法為輔墊，當朋友們看到鼎湖是用草菇、香菇、銀耳、桂花耳、榆耳、黃耳、竹蓀、銀耳等幹品，再加入鮮蓮子、鮮竹筍、豆芽、菜心等，就不再大驚小怪，壹頭紮進了吃的。
辣椒螃蟹比清蒸螃蟹更合外國朋友的口味。不過清蒸海魚和水煮蝦也很受歡迎，這可能和它們在內地，不靠近海邊有關。遇到壹桌客人，這兩個菜加了三次。這次輪到我吃驚了。
本店點餐率較高的其他菜品有:豌豆苗雞絲、老爺爺雞、脆皮鱸魚丸子、水煮田螺、油浸蝦球；蒜蓉幹貝，大良炒牛奶，橙汁烤乳鴿，芝麻雞絲，鮮荷葉裹雞。
蟹肉、琵琶豆腐腦、粉香魚頭湯、陳皮鴨、炒雞雜、蛋黃炒蟹盒、糖醋肉、荔浦紅燒肉、素丁雞丁、雞蛋炒豬腦。
紅燒牛腩、鮮筍牛肉、炸鯧魚、紅燒魚頭、春卷、鹹鴨蛋芥末湯、香菇筍片、叉燒肉、鹵水紮豬蹄、烤羊肉等等。從點單率可以看出來廣東的朋友的喜好和菜品的受歡迎程度，他們認為哪些菜最好吃。
1.燒鵝。
家裏有客人。我能要壹只燒鵝嗎？？是廣東人的好客。有時候逛完烤攤，看到剛出爐的燒鵝，半島君會興致勃勃地買壹盒，和家人分享。鵝皮香脆，鵝肉有彈性，鵝油清香。壹提到燒鵝就流口水。
2.白切雞。
廣東菜中最常見的水煮雞，也是許多家庭餐桌上的肉類之壹。制作精良的白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，蘸醬鮮美，入口香，頭有嚼勁。做不好也很尷尬，皮破了，雞成了柴，食之無味，棄之可惜。
3.腸粉。
腸粉的妙處在於米糊的鮮滑口感，而在米粉的彈性、韌性、滑爽、回味綿軟之間找到合適的平衡也是必不可少的。所以胸罩香腸這種老工藝特別受大家青睞。米漿刷在密織的籠布上，蒸至成型，隨著師傅壹聲清脆的搖落。慵懶的米糊瞬間變成了活潑的米皮。
米香、油香、黑豆香、韭菜香構成了腹瀉最基本的香味。我在書上看到，過去在豪華的馬路上，腸粉是用燒肉油煮米糊做成的。也許老人們能在臘肉和腹瀉的強烈氣味下，在困難時期找到無盡的滿足。可惜現在人們更喜歡清淡和食物的原味，不再追求這種極致的香味，所以這種做法也淡出了歷史舞臺。
4.砂鍋粥。
砂鍋粥是用砂鍋煮的，粥煮的剛剛好的時候放入新鮮的海鮮。這種烹飪方法可以讓海鮮的鮮美融入粥水，同時保留海鮮的嫩滑口感。潮州人自古愛喝粥，也創造了與外地粥完全不同的烹飪方法。是壹種米飯多的粥，又稠又粘。在潮州叫“米”，烹飪方法很有講究。米和水要按比例煮，用砂鍋或生鍋煮。飯熟了，起鍋，十幾分鐘後就成了粘粘的、香噴噴的潮州粥，水和飯融為壹體。
粵語，我最喜歡的是早茶和大排檔[靈光壹閃]
廣東7大經典粵菜妳嘗過幾個？
廣東的水煮雞是壹道非常有名的菜，全國各地的許多朋友都喜歡吃。它的雞肉味道鮮、香、嫩、滑，只要在壹碗水中蘸壹下，就特別好吃。
廣東白切雞雖然看似簡單，但是做起來很有技巧。首先壹定要選擇當地的三黃雞或者地雞，而且在煮雞的時候，時間和溫度的控制很重要。最後，蘸水的時候，壹定要記得拌姜。
廣東的叉燒是壹道非常開胃的菜。豬肉選的時候主要是3、7塊肥肉五花豬肉。相比純瘦肉，3、7塊肥肉的五花肉可以讓叉燒的味道更加鮮美多汁。
另外，叉燒肉制作時，要先腌制後烹飪，這樣才能充分入味，充分吸收湯汁。叉燒涼後，切成小塊，配壹碗米飯就行了。嘗起來絕對好吃。
廣東的烤乳鴿和很多地方的烤乳鴿很不壹樣。因為大部分地方烤乳鴿都是簡單的用鹵汁腌制，然後直接放在火上烤。這樣烤出來的乳鴿味道很油膩，吃不多也會很油膩。
然而廣東的乳鴿就不壹樣了。鴿子在油炸前要用鹽水腌制，這樣可以有效去除乳鴿的油膩味。所以做出來的乳鴿口感不油膩，而且色澤金黃，皮脆，壹個人吃壹個絕對不成問題。
在中國，廣東省是所有省份中吃雞最多的省份。據統計，廣東省每年要吃掉上億只雞。除了水煮雞，文昌雞是這裏最有名的雞食。文昌雞除了是粵菜的代表食品外，還是海南“四大美食”之壹。
海南的莫大爺特別喜歡吃文昌雞。在他出版的美食作品中，文昌雞總是被他吃掉。雞肉口感滑嫩，皮薄骨脆。味道特別濃郁，口感肥而不膩。想去海南旅遊的朋友壹定要記得去試試。
在粵菜中，鹵味也占了很大壹部分。相比很多地方的鹵味，粵菜做出的鹵味不僅顏色好看，味道也非常鮮美。它的調料味道總是恰到好處，不重也不重，總是讓肉吃起來特別香。
制作鹵水的原料可多達二十種。八角、桂皮、香葉、甘草、生姜、羅漢果、胡蘿蔔、洋蔥、蒸魚醬油、雞精、味精、鹽等調味品，應有盡有。用它的鹵水做的鹵鵝、鹽水鴨、鹽水雞，都讓人垂涎三尺。
廣東人吃海鮮主要是因為味道鮮美，所以烹調時不會用太多調味品。在眾多海鮮菜肴中，水煮蝦是最受歡迎的菜肴，其蝦肉的味道具有鮮、甜、嫩等許多特點。
煮蝦肉的時候，只需要用適量的蔥、姜、料酒混合，然後簡單的用熱水煮就可以了。將蝦煮至變色後，即可控水取出。最後再配壹碗果汁，就可以上桌吃了。方法極其簡單，同時又能最大限度的保留蝦肉的味道和營養。
均安蒸豬屬於廣東順德1名菜，曾被列為舌尖上的中國。這道菜做的時候是用50斤左右的乳豬做的。味道極其鮮美，制作過程非常麻煩。腌制需要6個多小時。
所以，這道菜的價格並不便宜。在當地，這道菜只有在有婚喪嫁娶的時候才能吃到。豬肉雖然是蒸出來的，但是味道肥而不膩，有壹種嫩幹的香味。對於這樣的味道，不是壹般的蒸菜，是可以做出來的。
切開腸子，